Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 73 



in Salzsäure löst, die Drehung vor und nach der Hydrolyse ermittelt und 

 endlich das Drehungsvermögen der mit salpetriger Säure behandelten 

 Lösung bestimmt. War Chitin vorhanden, so verhalten sich die abgelesenen 

 Drehungswinkeln x u a 2 und x z annähernd wie 



— 1: +4 :+»/«■ 



Mikrochemischer Nachweis von Chitin nach Wisselingh. 1 ) 



Man erhitzt die Probe mit Kalilauge im geschlossenen Rohr auf 

 180°, wäscht dann mit 90%igem Alkohol aus und setzt sehr verdünnte 

 Schwefelsäure und Jodjodkalium zu , worauf Rotviolettfärbung eintritt. 

 welche durch das aus dem Chitin entstandene Cholosan bedingt wird. 



Charakteristische Eigenschaften des Chitins. 



Chitin ist unlöslich in Wasser und in organischen Lösungsmitteln, 

 außerdem in konzentrierten Alkalien und in Kupferoxydammoniak. Löst 

 sich in konzentrierter Schwefelsäure und Salzsäure unter Braunfärbung, 

 wobei schon bei gewöhnlicher Temperatur eine langsame Hydrolyse statt- 

 findet. Verdünnte Säuren greifen das Chitin langsam, aber nicht unbe- 

 trächtlich an. Kochende Salzsäure führt das Chitin rasch durch Hydrolyse 

 in Glukosaminchlorhydrat über, wobei gleichzeitig auch Essigsäure frei 

 wird. Bei der Kalischmelze wird Chitin in Chitosan überführt (siehe dort), 

 ebenfalls unter Bildung von Essigsäure. Alkoholische Laugen greifen das 

 Chitin langsam, aber merklich an. Mit Jodlösung nimmt Chitin eine bräun- 

 liche Farbe auf, die beim Waschen mit Wasser leicht verblallt und gänz- 

 lich verschwindet. Auf Zusatz von Schwefelsäure geht die Farbe ins Röt- 

 liche, zuweilen ins Violette über. Gegenwart von Kochsalz verstärkt die 

 Reaktion. Chlorzinkjod erzeugt eine violette Färbung; dabei muß der Jod- 

 gehalt der Lösung möglichst gering sein und nach der Behandlung muß 

 mit Wasser gespült werden. Es sind Fälle bekannt, wo die violette Fär- 

 bung ausbleibt, obschon durch die Bildung von Glukosaminchlorhydrat und 

 durch die Löslichkeit die Gegenwart von Chitin bewiesen war. Nach 

 Zander 2 ) färben sich die homogenen Schichten stets nur gelb bis braun, 

 während die Schichten mit zellähnlicher Struktur einen deutlichen Um- 

 schlag ins Violette erleiden. Um schärfere Resultate zu erzielen, ist es 

 zweckmäßig, eine konzentrierte Zinkchloridlösung und eine konzentrierte 

 frisch bereitete Jodlösung in Jodkalium getrennt zu den mikrochemischen 

 Reaktionen anzuwenden. Methyl- und Gentianaviolett färben rosarot. Die 

 Reaktion mit Thymol nach Molisch erzeugt Rotfärbung. 



a ) C. van Wisselingh, Mikrochemische Untersuchungen über die Zellwäude der 

 Fungi. Jahrbücher für wissenschaftliche Botanik. 31. 619— 6S7 (1898). 



a ) A. Enoch Zander, Vergleichende und kritische Untersuchungen zum Verständ- 

 nisse der Jodreaktion des Chitins. Pflügen Archiv. 66. 545—573 (1897). 



