150 



M. Nieren st ein. 



Für die Gewinnung des Birnengerbstoffes verfuhr W. Kehlhof er 1 ) 

 folgendermaßen: 



Der möglichst gerbstoffreiche klare bzw. geklärte Birnsaft wurde mit 

 Kochsalz im Überschuß — auf 1 / Saft etwa 350 g Salz — versetzt , in 

 einer Flasche bei Zimmertemperatur so lange kräftig geschüttelt, bis kein 



Kochsalz mehr in Lö- 

 sung ging. Der entstan- 

 dene Niederschlag wurde 

 auf eine Xutsche ge- 

 bracht und hierauf noch 

 in einer kleinen Hand- 

 presse vom Saft mög- 

 lichst befreit. Durch 

 feines Verreiben mit 

 gesättigter Kochsalzlö- 

 sung und Wiederholung- 

 genannter Operationen, 

 bis an die gesättigte 

 Kochsalzlösung keine or- 

 ganische Substanz mehr 

 abgegeben wurde , ge- 

 lang es, Zucker, Säuren 

 und andere lösliche Ex- 

 traktstoffe völlig zu ent- 

 fernen. In der Piegel 

 genügt eine dreimalige 

 Behandlung, um diesen 

 Zweck zu erreichen. Der 



Preßrückstand , von 

 bröckliger Beschaffen- 

 heit, den wir der Kürze 

 wegen als ..feuchten 

 Rohgerbstoff" be- 

 zeichnen möchten, war 

 von beller, bräunlich- 

 gelber Farbe und besaß 

 einen, an unreifes Obst 

 erinnernden Geruch 

 und salzig-herben Ge- 

 schmack. Er ließ sich ziemlich leicht zu einem gröblichen Pulver zerreiben und 

 wurde auf Filtrierpapier ausgebreitet, in Kohlensäureatmosphäre bei ca. 50° 

 getrocknet („Trockener Rohgerbstoff-'). In diesem Zustand läßt sich das 



*) W. Kehlhof er , Beiträge zur Kenntnis des Birnengerbstoffes und seiner Ver- 

 änderung bei der Obstweinbereitung. Beilage zu den Mitteilungen des schweizerischen 

 Landwirtschafts-Departement. 1910. 



A bheberungsgefäss 



