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Glyzerinester ist. je geringer ist die Oberflächenspannungserniedrigung 



und je kleiner die am Traubeschen Apparate ermittelte Tropfenzahl. 1 ) 

 Für die Feststellung des Grades der Ester- und Fettspaltung gentigt die 

 Feststellung des stalagmometrischen Index oder der Tropfenzahl der unter- 

 suchten Verdauungsflüssigkeit bezogen auf ein Normalstalagmometer, welches 

 LOO Normalwassertropfen bei 15° C ergibt. 2 ) 



Bei Anwendung von Verbindungen, welche, wie Laurvl-d-Alanin. 

 Myristil-d-Alanin, Palmityl-d-Alanin, Stearyl-d-Alanin, optisch wirksam sind. 

 kann man ihre Spaltung durch die Verdauungssäfte mittelst des Abderhalden- 

 schen optischen Verfahrens verfolgen. 3 ) 



Beide Methoden, die stalagmometrische und die optische, sind nur in 

 ganz besonderen Fällen, bei Gebrauch von bekannten, relativ einfachen 

 Estern, anwendbar, nicht aber wenn man mit Fettgemischen arbeiten muß. 



Wie Izar 3 ) es mit Recht hervorhebt, bietet die optische Methode 

 der stalagmometrischen gegenüber den Vorteil, Ergebnisse von fast mathe- 

 matische] - Zuverlässigkeit zu liefern, so daß sie bei Versuchen mit optisch 

 wirksamen Stoffen vorzuziehen ist. Wenn man jedoch optisch wirksame 

 Ester untersucht, welche infolge ihrer geringen Löslichkeit in Wasser 

 keine groben Schwankungen des Drehungswinkels liefern, kann manchmal 

 die stalagmometrische Methode empfindlicher sein als die Messung der 

 Änderung des optischen Drehungsvermögens. 



Zu S. 220: Verfahren von St. v. Pesthy zur Feststellung des 

 Spaltungsgrades einer Fettemulsion. Nach der festgestellten Ver- 

 suchsdauer werden, sowohl vom eigentlichen Verdauungsgemische als vom 

 Kontrollgemische mit Anwendung der gekochten Fermentlösung, '■'< genau 

 abgemessene Teile entnommen. 



1. Der erste Teil wird mit Petroleumäther gut ausgeschüttelt. Ein 

 aliquoter Teil des Petroleumäthers wird mit alkoholischer dezinormaler 

 Kalilauge unter Anwendung des Phenolphtaleins als Indikator titriert. Aus 

 der verbrauchten Kalilaugenmenge der Verdauungsprobe, wovon man die in 

 der Kontrollprobe unter denselben Bedingungen verbrauchte Kalilaugenmenge 

 entzogen hat. berechnet man die Menge der abgespaltenen Fettsäuren. 



2. Der zweite Teil wird nach dem Verfahren von Liebermann und 

 Szekehj verseift und dient zur Bestimmung der gesamten (freien und ge- 

 bundenen) Fettsäuren mit alkoholischer dezinonnaler Kalilauge. 



Zur Verseif ung kocht man , unter öfterem Umschwenken . die Ver- 

 dauungsprobe, deren Fettgehalt hg nicht übersteigen darf (oder die Kon- 

 trollprobe) mit 30 cm 3 50° „iger Kalilauge (spez. Gew. F540) eine halbe 



') P.Rona und L.Michaelis, Über Ester- und Fettspaltuug im Blute und im 

 Serum. Biochem. Zeitschr. Bd. 31. S. 345- 364 (1911). — P. Ilona, Über Esterspaltung 

 in den üeweben. Ibid. Bd. 32. S. 4*2-480 (1911). — H. Davidsohn, Untersuchungen 

 über das fettspaltende Ferment des Magensaftes nebst Angaben zur quantitativen Be- 

 stimmung desselben. Berliner klin. Wochenschr. Bd. 49. S. 1132—1134 (1912). 



2 ) J.Traube, d. Handb. Bd. 5. S. 1357—1370. — E. Zum, A propos du mode 

 d'aetion de la sexrötine sur la söcretion pancreatique. T. 8. p. 181 — 203 (1909) 



3 ) G. hat: Studien über Lipolyse. Biochem. Zeitschr. Bd. 40. S. 390— 419 (1912). 



