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Edgard Zunz. 



Zu S. 227: Anwendung der Biuretreaktion zur Prüfung <\v< 

 Verdauungsgrades der Proteine. Man kann den Grad der Verdauung 

 der Proteine mittelst der Biuretreaktion annähernd ermitteln. Dazu setzt 

 man nach Abderhalden ] ) zu 1 cm 3 der Verdauungsflüssigkeit 2 em 3 3o 1 /3%ig er 

 Natronlauge. Diese alkalische Flüssigkeit wird tropfenweise vorsichtig 

 mit einer l°/ igen Kupfersulfatlösung versetzt bis zum Umschlage der auf- 

 tretenden violett-roten Färbung in Blau. Die Anzahl verbrauchter Kubik- 

 zentimeter der Kupfersulfatlösung gibt eine relative Messung des Ver- 

 dauungsgrades. 



Zu S. 227: Isolierung der Abbauprodukte der Verdauung 

 der Proteine: Zur quantitativen Messung proteolytischer Spal- 

 tungen mittelst der Formoltitrierung nach Sörensen. Man kann 



mittelst dieses Verfahrens in der von den festen Stoffen (geronnene 

 Proteine usw.) durch Filtration befreiten \ 'erdauungsflüssigkeit den Am- 

 moniakstickstoff, den Aminosäurenstickstoff, den eigentlichen Peptidstiek- 

 stoff, den Amidstickstoff und den gesamten Peptidstickstoff nacheinander 

 bestimmen. 



1. Bestimmung des Ammoniaks tickst off es: Dazu bringt man 

 in einen 1 — 2/ haltenden langhalsigen Kolben A aus Jenaer Glase ein be- 

 kanntes Volumen der Verdauungsflüssigkeit (40 cm 3 wenigstens), 1U0 cm 3 

 gesättigter XaCl-Lösung, 50 cm 3 Alkohol, eine genügende Menge destillierten 

 Wassers, um 250 cm 3 Gesamtflüssigkeit zu erreichen, und schließlich 50 cm 3 

 gesättigter Natriumkarbonatlösung. Wie die Fig. 159 es zeigt, befindet sich 



*) E. Abderhalden und F. W.Strauch, Weitere Studien über die Wirkung der 

 Fermente des Magensaftes. II. Mitteilung. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 71. S. 315 bis 

 338 (1911). 



