Kalorimetrische Yerbreiinimg. 



^'on P. Hari und St. Weiser. 



A. Allgemeines. 



(1\ Unn.) 



Der Enei'iiieuinsatz im Tierkörper besteht hauptsächlieh in der IJm- 

 wandlnnfr der chemischen Energie der Nährstoffe. Er kami auf zweierlei Weise 

 festgestellt werden: durch direkte Kalorimetrie, die einen kompUzierten 

 Apparat und umständliche Technik zur Voraussetzung- hat, und in Verbin- 

 dung mit Stoffwechselversuchen durch die weit einfachere indirekte 

 Kalorimetrie. Bei letzterer wird die Menge der chemischen Energie in 

 den Einnahmen mit derjenigen in den Ausgaben verglichen: der Unter- 

 schied entspricht der im Organismus verwerteten chemischen Energie. Ist 

 außerdem der Kohlenstoff- und Stickstoffumsatz bekannt, so läßt sich 

 weiterhin berechnen, welcher Anteil der verwerteten Energie in Wärme 

 oder in mechanische Arbeit umgewandelt wurde, und welcher Anteil even- 

 tuell als chemische Energie, in Form von organischen Verbindungen (Ei- 

 weiß, Fett, Kohlehydrate) zum Ansatz gebracht wurde. 



Die Menge der chemischen Energie in den Einnahmen und Ausgaben 

 läßt sich seit der ^'ervollkommnung der Methoden auch ohne besonders 

 komplizierte \orkehrungen oder schwierige Berechnungen mit einer großen, 

 für biochemische Untersuchungen hinreichenden Exaktheit durchführen. 

 Und zwar beruht das Prinzip der Bestimmung auf der Tatsache, daß die 

 chemische Energie am leichtesten und vollständigsten in Wärme umge- 

 wandelt werden kann, so daß bei vollständiger Verbrennung die entstan- 

 dene Wärme als sicheres und genaues ^laß der vorhanden gewesenen 

 chemischen Energie gilt. Es kommt vor all(;m darauf an, die Verbrennung 

 möglichst vollständig unter solchen Versuchsbedingungen auszuführen, daß 

 die entstandene Wärmemenge genau gemessen werden kann. 



Abgesehen von einer Reihe von \erbrennungsmethoden, die diesen 

 Anforderungen nicht entsprechen, kommt heute wohl nur noch die Methode 

 von Berthelot in Betracht. Wir beschränken uns im folgenden ausschließ- 

 lich auf die Beschreibung dieser Methode, was um so mehr berechtigt ist, 

 als zu biologischen Zwecken eine andere kaum angewendet wird. 



