Methoden zur Enteiweiliuiig von eiAveilSlialtigen 

 Flüssigkeiten. 



Von V. Ilona. 



Die KnteiweiiUmg- eiweißhaltiger Flüssigkeiten ist bei physiologischen 

 Arbeiten eine der hänfigst ausgeführten Manipulationen. Die Abscheidung 

 von Ei^Yei^> wird natürlich immer dann vorgenommen werden, wenn man 

 über die Menge und Natur der in den zu untersuchenden Flüssigkeiten 

 gelösten Eiweißkörper Aufschluß erhalten will. Sehr wichtig ist ferner eine 

 vollständige Abscheidung der Eiweißkörper dann, wenn man auf eventuelle, 

 den Eiweißkörpern näher oder ferner stehende Eiweißderivate in der 

 Flüssigkeit fahndet. Da diese Eiweißabkömmlinge die allgemeinen Eiweiß- 

 reaktionen noch mehr oder weniger geben, andrerseits ihre Isolierung oft 

 wegen der geringen Mengen, in denen sie im besten Falle in den Körper- 

 flüssigkeiten vorkommen, nicht möglich ist, so ist man vielfach darauf 

 angewiesen, ihre (iegenwart aus allgemeinen Reaktionen, die auch die 

 f^iweißkörper geben, zu erschließen. Der positive Ausfall der Reaktion ist 

 daher nur bei sicherer Abwesenheit der Eiweißkörper verwertbar. Eine voll- 

 ständige Entfernung von Eiweiß aus einer Lösung ist schließlich dann er- 

 forderlich, wenn die (iegenwart der Eiweißsubstanzen gewisse Reaktionen 

 stört, die zur Bestimmung anderer Substanzen, Avie z. B. Zucker, ausgeführt 

 werden müssen. 



Zur Entfernung der Eiweißköi'per aus einer Lösung können natür- 

 lich sämthche Methoden angewendet werden, die zu ihrer Abscheidung 

 führen. Je nachdem man jedoch mit der Enteiweißung bestimmte Ziele 

 verfolgt, ergibt sich eine große Mannigfaltigkeit der Verfahren. Da durch 

 die verschiedenen Methoden meist neben der Ausscheidung von Eiweiß 

 noch andere Körper mitgefallt werden, außerdem die Flüssigkeit in 

 ihrer Zusammensetzung, Reaktion usw. eine Veränderung erleidet, die dem 

 gewünschten Zweck förderlich oder hinderlich sein kann, muß von Fall zu 

 Fall gepiiift werden, welche Methode gerade am besten entspricht. Es Aväre 

 kaum dui'chführbar, alle überhaupt möglichen Wege zur Enteiweißung an- 

 zuführen; im folgenden sei nur versucht, außer einigen allgemeinen Ge- 

 sichtspunkten die am häufigsten angewandten zu erwähnen. 



Die allgemeinste Verwendung findet die Koagulation der Eiweiß- 

 körper in der Siedehitze. Dabei muß man auf schwach saure Reaktion 

 und Anwesenheit von Salzen (falls solche nicht in genügender Menge in 

 der Flüssigkeit vorhanden sindj achten. Die Reaktion darf nur schwach 



