Methoden zur Enteiweißung von eiweißhaltigen FHissigkeiten. 6^7 



sauer sein; bei dem geringsten Überschuß von Säure bildet sich lösliches 

 Acidalbumin, und die Abscheidung des Eiweißes wird unvollständig. Gegen- 

 wart von Salzen befördert die Fällung., da das denaturierte Eiweiß durch 

 das Elektrolyt gefällt wird. ' ) Man arbeitet daher nach Cohnheim '-) am 

 besten so, daß man zu der zu koagulierenden Flüssigkeit Chlornatrium 

 oder ein anderes Xeutralsalz zusetzt: dann kann ruhig ein Überschuß 

 von Essigsäure zugesetzt werden. Die Gefahr einer tiefgehenden \ev- 

 änderung der Eiweißkörper während des kurzen Kochens in der schwach 

 sam-en Lösung soll nicht vorhanden sein. So gut verwendbar die Methode 

 zur Enteiweißung von Orgaiülüssigkeiten, eiweißhaltigem Harn und ähn- 

 üchem ist, so versagt sie bei der Enteiweißung des Blutes sehr oft. Man 

 verfährt dabei so, daß man das mit 2 — öVoiger Kochsalzlösung zehn- bis 

 zwölffach verdünnte Blut bei schwach essigsaurer Reaktion unter lebhaftem 

 Umrühren aufkocht, oder man gießt das Blut in dünnem Strahl in die ent- 

 sprechende Menge siedende, schwach essigsaure Kochsalzlösung. Da die 

 Eiweißkörper einen Teil der Säure binden, muß durch weiteres Hinzufügen 

 von Essigsäure die schwach saure Reaktion aufrecht erhalten werden. 

 Sehr große Giengen der eiweißhaltigen Flüssigkeit können in kürzester 

 Zeit aufgekocht werden, wenn mittelst eines Bleirohrs überhitzter Wasser- 

 dampf durch die Flüssigkeit geleitet ^^^rd. 



Von den Fällungsmitteln, die bei der Entfernung des Eiweißes 

 angewendet werden, ist zunächst der Alkohol zu nennen. So hat. um 

 ein Beispiel anzuführen, J. G. Otto'^) das direkt aus der Ader kommende 

 Blut, um es für die nachträgliche Zuckerbestimmung vorzubereiten, in 

 einem großen Überschuß von absolutem Alkohol aufgefangen. Die Eiweiß- 

 körper werden dabei nicht sofort denaturiert, sondern behalten einige Zeit 

 ihre Löslichkeit im Wasser. S. B. Schryver^) kocht das vorher mit dem 

 gleichen Gewicht wasserfreien Xatriumsulfats getrocknete Serum eine halbe 

 Stunde mit absolutem Alkohol am Rückflußkühler. Der Alkohol wird dann 

 dekantiert, das zurückgebliebene Pulver mit oOü — ^00 cm^ Wasser auf dem 

 Wasserbad erwärmt. Das Xa-j S()4 und die nicht koagulierten Eiweißkörper 

 gehen in Lösung. 



Viel benutzte Fällungsmittel sind die Sehwermetallsalze: Queck- 

 silberchlorid. Eisenchlorid, Eisenacetat, Kupfersulfat, Kupferacetat, Blei- 

 acetat, Zinkacetat, Uranylacetat u. a. m. — Auf einige häufig angewandte 

 Methoden, die auf der fällenden Eigenschaft dieser Stoffe beruhen, werden 

 wir unten zurückkommen, hier mögen nur einige Vorschriften bei den 



*) Vgl. hierzu O. Cohnheim, Chemie der Eiweißköiper. 2. Aufl. S. 130 (1904) und 

 P. i?o«a, Allgemeine Chemie der Eiweißkörper im Handbuch der Biochemie von C. Oppen- 

 heimer. Bd. 1. S. 244 (1908). 



'') 0. Cohnheim, Die l'mwandlung des Eiweißes durcli die Darniwaiid. Zeitschr. 

 f. physiol. Chemie. Bd. 33. S. 451 (1901). 



^) Jac. G. Otto, Über den Gehalt des Blutes an Zucker und reduzierenden Sub- 

 stanzen unter verschiedenen Umständen. Pffiif/ers Archiv. Bd. 34. S. 393 (1885). 



■') C. B. Schri/ver, Studies in the chemical dynamics of animal nutritiou. The 

 Biochemical Journal. Vol. 1. p. 123 (1906). 



