^]^)\) V. I\oiia. 



lii'hon darin, dali man 1 // durch 1 unu Sieb iici-iobcno rt'lanzonsubstanz 

 mit 100 (V//'MVassor überi^ießt , bis zum Sieden erhitzt und, nachdem die 

 KHissiijkeit halb erkaltet ist, mit etwas (0-n 0-4//) CuiOH)» versetzt. Ist 

 (He mit dem C'uprihydroxyd versetzte Fhissii>keit kalt ijeworden. so filtriert 

 man sie durch ein stickstofffreies Filter und bestimmt den Stick stoffi^ehalt 

 des mit Wasser siewaschenen Niederschlages nach KjeJdahl. 



IJei der Fällung der Albumosen mit Zinksulfat fügt man vorteilhaft 

 zu 100 an 3 der Eiwejßlösung 2 cm ^ H., S( )i (1 Vol. konz. Hg 804. 4 Vol. Wasser). 

 Die angesäuerte Lösung wird in der Kälte mit feingepulvertem Zinksulfat 

 gesättigt, das Gemisch 24 Stunden stehen gelassen, i) 



Sehr häufig werden die sog. Alkaloidreagenzien, Gerbsäure, 

 Phosphorwolframsäure , Phosphormolybdänsäure . ferner Jodjodwasserstoff- 

 säure, Jodwismut-. Jodkadmium-, Jod(iuecksill)erjodwasserstoffsäure, dann 

 Ferrocyanwasserstoffsäure, Trichloressigsäure, Pikrinsäure, Asaprol, zur Ent- 

 eiweißung benutzt. Pei der Fällung mit Gerbsäure wird die Eiweißlösung 

 zuerst mit ein wenig MgSO^ versetzt, mit Essigsäure angesäuert und dann 

 mit einer geringen Menge — ein größerer Überschuß ist zu vermeiden — 

 lOVoigPi' Gerbsäurelösung versetzt. Cathcart und Leathes ^) verfahren in 

 Anlehnung an Hedin bei der Enteiweißung des P)lutes mittelst Gerbsäure 

 auf die Weise, daß sie zu 20 c;;^^ ßiut 2b cnv' einer 20V()igen Gerbsäure- 

 lösung, die zugleich 5% Essigsäure enthält, hinzufügen; man läßt die 

 Mischung 24 Stunden in einer geschlossenen Flasche stehen. Die „Albu- 

 mosen" werden von Gerbsäure alle gefällt, der Gerbsäureniederschlag der 

 ..Protalbumose" ist jedoch im Überschuß löslich. In konzentrierter Lösung 

 von Pepton erzeugt Gerbsäure eine in Essigsäure löshche Fällung. 3) — 

 Bei der Bestimmung des Gesamteiweißgehaltes der Milch w^erden nach 

 Sehelien^) 5 — 10 cm'^ Milch mit mindestens 9 Vol. Wasser verdünnt, mit 

 etwas Kochsalzlösung versetzt und in der Kälte mit Almen^Qh^v Cierbsäure- 

 lösung (4^ Gerbsäure in 8 cm^ 250/oiger Essigsäure gelöst und 190 cm^ 

 40 — .oO^/oigen Alkohols hinzugefügt) im Überschuß (ca. lV2fach der Misch- 

 menge) gefällt. 



*) Ä. Bömcr, Zinksnlfat als FällimL''sinittcl für Albumosen. Zeitschr. f. anal. 

 Chem. Bd. 34. S. 562 (1895). — K. Banmann und Ä. Bömer, Über die Fällung von Albu- 

 mosen mit Zinksulfat. Zeitschr. Unters. Nahrungs- u. Genußmittel. Bd. 1. S. 106 (1898). 

 Vgl. auch E. Zutiz, Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 27. S. 219 (1899). 



-) E. P. Cathcart und J. B. Leathes, Ou the absnrption of proteins from the 

 intestine. Journ. of Physiol. Vol. 33. S. 462 (1906). Hedin, Journ. of Physiol. Vol. 30. 

 p. 155 (1903) und Vol. 32. p. 468 (1905). 



3) Vgl. 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper. 2. Aufl. 1904. S. 86. 



*) ./. Sehelien, Studien über die analytische Bestimmung der Eiweißkörper mit be- 

 sonderer Rücksicht auf die Milch. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 13. 8.135(1889). 

 Vgl. auch die Arbeiten von Bifthauseu, Journ. f. prakt. Chem. N. F. Bd. 15. S.329. 1877. 

 1. Miink, Zur (juantitativcn Bestimmung der Eiweiß- und Extraktivstoffe in der Kuh- 

 und Frauenmilch. Virchons Archiv. Bd. 134. S. 501 (1893). A. Schloßmann, Über die 

 Eiweißstoffe der Milch und die Methoden ihrer Trennung. Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 Bd. 22. S. 197 (1896). 



