Gesamtstoffwoclispl: Stoffwoclisoliintcrsiichuntroii an crwaclisfiicii lii(livitliicii. l(j();j 



IJcstc der Darmsekrctc, l)arin('i)itlu'lHMi mul Hakterion. die im Darme auf 

 Kosten dieser Stoffe schmarotzen. Einen We<,^ zur Trennun-i' der Nah- 

 runirsschiacken von den vom Körper durch den Darm abj^ej^^ebenen Stoffen 

 bi'sit/en wir nicht, wir können daher auch für den Stoffwechselversuch 

 beides nicht trennen. Aus diesem Grunde allein pflej«:en wir auch die Xah- 

 rnniisanf nähme mit der Kotausscheidinig- zu vergleichen und danach die 

 nesorptions.uTölU' zu berechnen. Für jeden exakten Stoffwechselver- 

 such ist nun die Feststellung der Resorptionsgröße eine con- 

 ditio sine quanon. Die Durchführung- eines Ilesorptionsversuches 

 kann nun auch Endzweck eines Stoff Wechselversuches sein, und 

 zwar dann, wenn man feststellen will, wie beispielsweise eine bestimmte 

 Kost kalorisch ausg-enutzt wird, oder wie der Eiweiß-, Fett-, Kohlohydrat- 

 gehalt einer bestimmten Kost oder eines Nahrungsmittels, z. B. die Kartoffel, 

 oder der Reis oder Fleisch etc., von einem gesunden Darm ausgenutzt 

 wird. Derartige Versuche, die in der Literatur bereits vielfach durchge- 

 führt sind, ei-fordern eine sehr exakte Abgrenzung des Kotes. Die Be- 

 urteilung solcher Versuche gewinnt an Sicherheit, wenn man sie über 

 mehrere Tage durchführen kann, was indessen oft nicht durchfühi-bar ist, 

 z. B. wenn mau der \'ersuchsperson große Mengen Fett oder Kartoffeln 

 u. dgl. mehr zumutet. Für solche Versuche ist eine Durchführung in 

 mehreren Perioden nicht notwendig. Will man die Ausnutzbarkeit eines 

 Nahrungsmittels unter optimalen Verhältnissen feststellen, so empfiehlt sich, 

 den Nährstoff, z. B. eine besondere Art Brot, in der Form zu geben, in 

 der man es gewöhnlich zu genießen pflegt. Nur muß man darauf achten, 

 daß die sonstige mit dem Prüfungsobjekt zu gebende Nahrmig derartig 

 zusammengesetzt ist, daß ihre Resorption (hinsichtlich Eiw^eiß-Fett-Kohle- 

 hydrate) eine gute ist. Will man die Ausnutzbarkeit irgend eines Fettes 

 beispielsweise prüfen, so wird man das Fett in mäßigen Mengen verab- 

 reichen (nicht mehr wie 100^) und wird aus der übrigen Nahrung das 

 Fett ganz fortlassen; ist es ein Eiweiß- oder Kohlehydrat, so gilt das gleiche 

 von diesen Nährstoffen. 



Beispiele (nach v. Noorden): 



Es soll eine neue Brotart (N-und Kohlehydratträger) geprüft werden 



zweckmäßige Kost: 500^7 Brot (Prüfungsobjekt), 100 ^Butter, 20 r/ Salz, 



U Wasser, 1 Z Bier ; oder es soll eine besondere Fettart, z.B. Lipanin, 



geprüft werden — zweckmäßige Kost: ?jm cj zartes Fleisch, 400*7 feines 



Weizenbrot, 100 y Lipanin, 20 g Salz, 1 l Wasser, 1 l Bier. 



(Nahrung und Kot sind auf N, Kohlehydrate, Fett zu analysieren: der 

 Versuch hat sich auf mehrere (3) Tage zu erstrecken; zweckmäßig zur 

 sicheren Beurteilung Durchführung des Versuches an zwei Gesunden.) 



Unter pathologischen Verhältnissen kann es beim Menschen 

 zu Störungen der Resorption kommen. Diese Resorptionsstörungen — 

 meist im Gefolge von Erkrankungen der Leber, der Pankreas-, der Darm- 

 wand — können die Ausnutzung des Eiweißes, der Fette und der Kohle- 

 hydrate betreffen, und zwar insgesamt für alle oder für den einen oder 



