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der kalorimetrisch bestimmte Verbrennungswert des Eiweißes muß also 

 um den Energie] nlialt jener Produkte vermindert werden, um den physio- 

 logischen Nutzwert des umgesetzten Eiweißes zu erhalten. Bei den Be- 

 rechnungen werden die folgenden Durchschnittszahlen, Kalorien pro 

 Gramm Substanz, benutzt: 



Eiweiß Fett Kohlehydrate 



41 9-3 4-1 Buhner') 



4-2 9-4 4-15 Tigerst edt-). 



Jene Zahlen beziehen sich eigentlich auf die Hauptbestandteile der 

 gewöhnlichen Nahrungsmittel und sind also von der Zusammensetzung der 

 betreffenden Kost abhängig. Sie werden aber auch benutzt, um den Energie- 

 inhalt des Kotes und denjenigen des umgesetzten Körpermateriales zu 

 berechnen. Die Anwendbarkeit dieser Standardzahlen wird dadurch bewiesen, 

 daß man mittelst derselben bei der Berechnung des Energieumsatzes im 

 Körper Resultate erhält, welche mit den direkten Beobachtungen der im 

 Körper entwickelten Wärmemenge übereinstimmen. Solche ^'ersuche wurden 

 von Buhner^) 1894 ausgeführt. Später hat Tigerstedt-) die Bubnerschen 

 Standardzahlen etwas erhöht und die Zuverlässigkeit dieser Werte durch 

 eine Berechnung des umfangreichen Materiales , welches die Versuche der 

 amerikanischen Forscher Äticater und Benedict*) ergeben haben, geprüft. 



Wenn man, wie Atwater und Benedict, die Verbrennungswärme der 

 Kost und diejenige des Kotes und des Harnes in jedem Falle direkt 

 bestimmt, braucht man nur mit den physikalischen Verbrennungs- 

 werten der Körpersubstanzen zu rechnen. Die genannten Forscher haben 

 für die Körpersubstanzen folgende Dmxhschnittswerte berechnet: 



Eiweiß 5"65 Kai. 



Fett (tier.) 9-50 „ 



„ (raenschl.) .... 9o4 „ 

 Kohlehydrate 419 „ 



3. Schema des Stoffwechsels. 



Den Umsatz oder Stoffverbrauch im Körper kann man in energetischer 

 Beziehung auf zwei Kategorien verteilen. In den Geweben findet stetig 

 eine Zersetzung statt, die man mit dem Ausdrucke die Verbrennung 

 im Körper bezeichnet hat. Die potentielle Energie des zerfallenden 

 Materiales wird in Wärme und äußere Arbeit übergeführt. Die aus- 

 geschiedenen Zerfallsprodukte, Kohlensäure, Wasser und die organischen 

 Bestandteile des Harnes, stellen die eigentlichen Endprodukte des 

 Stoffwechsels, die ..Verbrennungsprodukte" dar. 



Eine andere Art Substanzverlust erleidet der Körper durch die Reste 

 der Verdauungssäfte und andere Absonderungsprodukte im Kote, durch 



1) Ruhnet; a. a. 0. S. 370 (1885). 



2) Tigerstedt, Nagels Handbuch. Bd. 1. S. 370 (1906). 



«) Ruhner, Die Quelle der tierischen Wärme. Zeitschr. f. Biol. Bd. 30. S. 73 (1894). 

 ^) Äticater und Benedict^ U. S. Dept. Agr. , Office of Experiment Stations Buls. 

 Nr. 63, 69, 109. 



