Gesamtstoffwechsel: Methodik des Energiestoffwechsels. 



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die Milchahsonderuntr, dinrh Scliloiiii, Menstrualhlut, Sperma, abgestoßene 

 Kpitht'lzelh'n, Ilaaraust'all usw. Jciio Aus^mIioh. wokho Stoffe enthalten, die 

 in bezui^ auf Zusammensetzung und Verbrennungswiirme von den eigent- 

 lichen Endprodukten des Stoffwechsels erheblich abweichen und den Sub- 

 stanzen des Kürpcrmatoriales näher stehen, stellen zwar einen Verlust 

 an potentieller Energie dar, entsprechen aber nicht, wie die \erbrennungs- 

 produkte , einer Umsetzung von potentieller Energie in aktuelle. Beim 

 Bilanzaufstellen können wir diesen Posten als ..Substanzverlust ohne 

 Verbrennung" oder einfach ..Substanzverlust" bezeichnen. 



Es werden außerdem vom Körper Substanzen abgegeben, die sich am 

 Stoffwechsel nicht beteiligt haben: die unresorbierten Reste der Nahrung im 

 Kote, diejenigen Stoffe, welche aus dem Darme zwar aufgenommen worden 

 sind, aber in unveränderter Form in den Exkreten wiedergefunden werden. 

 Diese Stoffe können einfach als ..Abfall" von der Zufuhr abgezogen werden. 



AVir können somit den Stoffwechsel durch die folgende Bilanz- 

 aufstellung wiedergeben. Für jeden Posten werden teils die Substanzgruppen 

 Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, teils der entsprechende Energieinhalt verzeichnet. 



Eiweiß Fett Kohlehydrat 



Gramm Gramm Gramm 



Zufuhr, brutto, Nahrung (Eiw.jroh (Fett)roh (Kh.)roh 



Abfall, Nahruugsreste im Kote (Eiw.)Abf. (Fett)Abf. (Kh.)Abf. 



Umsatz 



Zufuhr, netto . . (Eiw.)rein 

 Verbrennung': Aus Endprodukten 



des Stoffwechsels abgeleitet . . (Eiw.)zerf. 

 Substanzvcrlust ohne Verbrennung: 

 Reste der Verdauungssäfte, Milch, 

 Schleim etc (Eiw.)veri. 



(Fett)r 



(Kh.)r 



(Fett)zerf. (Kh.)zerf. 



(Fett)verl. (lÜlOVerl. 



Energie 



Kalorien 



(Kal.)roh 



(Kal.lAbf. 



Kal.)r 



(Kai.) 



(Kai.) Verl. 



Bilanz des Körpermateriales . . (Ei\v.)Bii. (Fett)Bii. (Kh.)Bii. (Kal.)Bii. 



Aus praktischen Gründen rechnet man meistens die Werte der 

 Verdauungssäfte im Kote als ..Abfall" zusammen mit dem Päickstande der 

 Kost (siehe unten). Das obige Schema wird außerdem dadurch vereinfacht, 

 daß der Posten ..Substanzverlust ohne Verbrennung" in den meisten Fällen 

 vernachlässigt werden kann. Die Milchabsonderung kommt nur bei besonderen 

 Versuchen in Betracht. Der Substanzverlust durch Schleim , Epidermis- 

 schuppen etc. tritt gegen denjenigen durch die ..Verbrennung" ganz zurück. 



Es muß darauf aufmerksam gemacht werden, daß, wenn man den 

 Energieinhalt des Eiweißes nach dem kalorimetrischen Verbrennungswerte 

 rechnet, die Verbrennungswärme des Harnes von dem berechneten Energie- 

 betrage des Postens ..Verbrennung" abgezogen werden muß, damit man die 

 tatsächliche Wärmeentwicklung im Körper erhält. 



Wenn man den direkt bestimmten Energieinhalt der Kost bzw. 

 denjenigen des Kotes und des Harnes in die Rechnung einführt, so wird 

 die Energiebilanz des Körpers folgendermaßen aufgestellt: 



Zufuhr, brutto (Kal.)Kost 



Verlust ■ (Kai.) Kot + (Kal.)Han. 



Zufuhr, netto (Kal.)netto 



"Wärme und äußere Arbeit (Kai.) 



Bilanz des Energievorrates . . (Kal.)Bii. 



