Gesamtstoffwechsel: Methodik des Energiestoffwechsels. 1129 



Wie oheu erwähnt , ist es prinzipiell am richtigsten, die stickstoff- 

 haltiuron Proiliikto im Kote ganz aus der Kechnung zu lassen. Die Reihen y> 

 und .") sind in dieser Weise berechnet worden. Wenn man indessen , wie 

 in den übrigen Reihen, jene Produkte in die Rechnung hineinzieht, so 

 werden die berechneten Werte der Kohlensäureabgabe und des Sauerstoff- 

 verbrauches dadui'ch nur sehr wenig beeinflulU. 



Es erübrigt noch die oben abgeleiteten Zahlen mit den entsprechen- 

 den Verbrennungswerten des Eiweißes zusammenzustellen. Die erste Ab- 

 leitung des physiologischen Nutzwertes des Eiweißes wurde von Ruhner 1885 

 gemacht. Er ging von der kalorimetrisch bestimmten \'erbrennungswänne 

 der benutzten Präparate aus und zog den Energieinhalt des Harnes und 

 denjenigen des Kotes davon ab. Zugleich führte er einige Korrekturen für 

 die Quellung des triweißes und die Lösung der Harnbestandteile ein. Die 

 betreffenden N'ersuche waren aber keine eigentlichen Bilanzversuche. Die 

 Verteilung des Stickstoffs auf Harn und Kot wurde in indirekter Weise 

 allgeleitet. Bei den von Zuntz und von Pßüger ausgeführten Berechnungen 

 der Buhnerschen Ergebnisse wurde das ,, Kotfett" von den übrigen Kot- 

 bestandteilen abgezogen. Die Korrekturen für die Quellungs- und Lösungs- 

 wärme wurden fortgelassen. Bei den I^ntersucliungen von Frentzel und 

 Schreuer wurde die Verteilung des Stickstoffs auf Harn und Kot direkt 

 bestimmt. 



Bei allen oben erwähnten Berechnungen ist der ..Nutzwert'^ des Eiweißes 

 auf die umgesetzte Eiweißmenge bezogen. Bei den Berechnungen der 

 Eiweißverbrennung im Körper kommt aber nur derjenige Teil des umge- 

 setzten Eiweißes in Betracht, welcher verbrannt wird und aus dem Harn- 

 stickstoff berechnet werden kann. Die Eiweißverbrenuung läßt sich nicht 

 aus der Totalmenge des umgesetzten Eiweißes berechnen, weil das Ver- 

 hältnis zwischen Kotstickstoff und Harnstickstoff sehr wechselnd ist, wie 

 aus der folgenden Zusammenstellung hervorgeht: 



N im Kote 

 N im Harne 



Bei reiner Eiweißfütterung 0014 Rubner 



„ „ Fleiscbfütterung 0'01(5 „ 



„ „ „ 0022 Frentzel 



„ gemischter Kost 092 Ätivafer 



Bei gemischter Kost kann ein Teil vom Kotstickstoff ein Nahrungs- 

 rest sein. Es wird aber von mehreren Forschern hervorgehoben, daß bei 

 gut verdaulicher Nahrung der Kot fast ausschließlich dem Körper selbst 

 entstammt. 



Die folgende Tabelle enthält teils die von verschiedenen Forschern 

 abgeleiteten Nutzwerte des Eiweißes, teils die entsprechenden physiolo- 

 gischen Verbrennungswerte. Die letzteren hat der Verfasser in der- 

 jenigen Weise abgeleitet, daß von der kalorimetrischen Verbrennungswärme 

 des Eiweißes, pro Gramm Stickstoff berechnet, diejenige des entsprechen- 

 den Harnes, ebenfalls pro Gramm Stickstoff berechnet, abgezogen worden 



