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J. E. Johansson. 



ist. Sowohl die Verbrennungswerte wie die Nutzwerte werden teils pro 

 Gramm Stickstoff im Eiweiß, teils pro Gramm aschefreie Substanz an- 

 geführt. 



Wenn man den Nutzwert oder den physiologischen Verbrennungswert 

 des Eiweißes auf die pro Gramm Eiweiß berechnete Kohlensäureabgabe 

 bzw. Sauerstoffaufnahme bezieht, erhält man die kalorischen Koeffi- 

 zienten. Die umgekehrten Werte sind die Thermalquotienten. Wir 

 stellen hier die Werte jener Koeffizienten zusammen: 



Kalorische Koeffizienten 



Thermalquotienten 



Kai. j^ G 



10-52 

 10-72 

 10-62 

 10-25 

 10-51 



Kai./ -7 CO2 



2-87 

 2-92 

 2-90 

 2-79 



2-87 



Kal./iffOj 



3-13 

 3-31 

 3-27 

 311 

 322 



Kal./iCOj 



5-64 

 5-75 

 5-70 

 5-50 

 5-63 



4-47 

 4-73 

 4-68 

 4-45 

 4-61 



COjj/lOO Kai. 



34-8 

 34-2 

 34-5 

 35-8 

 34-9 



OaS/lOO Kai. 



31-9 

 30-3 

 30-5 

 32-1 

 310 



Zuntz 



Fflüger 



Verf. 



Frentzel 

 Verf. 



Die Reihen 1, 2 und -4 beziehen sich auf die Nutzwerte, die Reihen 3 

 und 5 dagegen auf die Verbrennungswerte des Eiweißes. Wie aus der 

 Tabelle zu ersehen ist, ist der Unterschied zwischen Nutzwert und Ver- 

 brennungswert in praktischer Hinsicht von geringer Bedeutung. Die Daten, 

 von welchen man bei Ableiten der fraglichen Koeffizienten ausgeht — 

 die Zusammensetzung und Verbrennungswärme der verschiedenen Eiweiß- 

 körper und die Verbrennungswärme des Harnes — bieten so beträchtUche 

 Schwankungen dar, daß es von untergeordneter Bedeutung ist, ob man die 

 Berechnung nach dem Nutzwerte oder dem Verbrennungswerte einrichtet. 

 Es hat natürhch keinen Sinn, die betreffenden Koeffizienten mit mehreren 

 Dezimalstellen darzustellen.'^) 



1) Ohne Korrektion für Quellungs- und Lösungswärme. 



^) Pro Gramm aschehaltige Substanz 4-128 Kai. 



^) Pro Gramm aschehaltige Substanz 4'137 Kai. 



*) Atwater nimmt als Durchschnittswerte 5-65 Kai. und 16% N für das Eiweiß 

 in der Nahrung an. 



*) Beim Ableiten der Koeffizienten muß man natürlich mit mehr als zwei Dezimal 

 stellen rechnen, was bei einer etwaigen Nachrechnung zu beachten ist. 



