Gesamtstoff Wechsel : Methodik des Energiestoffwechsels. ll.-)l 



2. Koeffizienten der Fett- und Kohlehydratverbrennung. 



Die Kohlensäureabgabe, der Sauerstoffverbrauch und die kalorischen 

 Koeffizienten lassen sich unmittelbar aus der Zusammensetzung und der 

 \'erbrennungs\v;irme der betreffenden Substanzen ableiten. Für das tierische 

 und das menschhche Fett nehmen wir die oben angeführten Durch- 

 schnittszahlen an. derer sich Zioitz und Benedict bei ihren Berechnungen 

 bedient haben. Für Stärke, Glykogen, Glukose nehmen wir die von Stahmann 

 und Berthelot angegebenen Werte der Verbrennungswärme an. Alkohol wird 

 im Körper zum größten Teil verbrannt. Denjenigen Teil, der in den Aus- 

 scheidungen ^\^edergefunden wird, zieht man bei den Berechnungen direkt 

 von der zugeführten Mense ab. Wenn nicht größere Mengen auf einmal 

 zugeführt werden, kann man einen Verlust von l"9Vo (Atwater^) berechnen. 



Die in oben angegebener Weise abgeleiteten Zahlen stellen ^vir in 

 den folgenden Tabellen zusammen: 



Pro Gramm im Körper vRrbrannte 



Snbstanz Kesp.- Verbrennangs- 



_„ ... ^ -r^ , , Qnotient wärme 



CO^-Abgabe Oj-Verbrauch ^ 



Gramm Liter Gramm Liter 



Tierisches Fett 2-81 1-43 289 2 02 0707 946 



Menschliches Fett. . . . 279 142 2-85 199 0707 954 



Stärke, Glykogen .... 1630 0829 1-185 0829 1 418, 419 



Glukose 1-467 0746 1067 0746 1 3-74 



Alkohol 1-91 097 209 146 O&l TOS 



Aus jenen Werten ergibt sich 



Kal.jC Kal.ffCOä K&l.gOt Kal.7C0j Kai. 7 Oj srCOslOOKal. sOjlOOKal. 



Tierisches Fett . . 12 36 337 3-28 6-63 4-69 29-7 305 



Menschliches Fett . 12 54 342 335 672 478 292 299 



Glykogen 943 257 354 506 506 388 283 



Stärke 941 257 3-53 505 5-05 390 283 



Glukose 9-36 255 351 502 502 392 285 



Alkohol 13-47 3-67 337 722 4-81 272 29-7 



3. Die Zuverlässigkeit der kalorischen Koeffizienten. 



Bei der Anwendung der oben angeführten Koeffizienten muß man 

 besonders bei kurzdauernden Versuchen darauf Rücksicht nehmen, daß 

 dieselben Durchschnittswerte sind. Man könnte natürlich für die einzelnen 

 Eiweißkörper, Fettarten usw. die entsprechenden Koeffizienten ableiten. 

 Es ist aber in dem einzelnen Falle nicht möglich, zu entscheiden, welche 

 Substanzen im Körper zerfallen. 2) Man muß sich daher immer mit Durch- 

 schnittswerten begnügen. Es ist daher auch nicht angemessen, die be- 

 treffenden Zahlen mit mehreren Dezimalstellen in die Rechnung hinein- 



') Atwater und Benedict, An experimental inquiry regarding the nutritive value 

 of alcohol. National Academy of Science. Vol. 8. p. 235. Washinf.'tou 1902. 



-) Bei Versuchen längerer Dauer (Bilanzversuchen) gibt die Zufuhr nebst den 

 Bilanzen des Körpermateriales den nötigen Aufschluß über den Zerfall im Körper. 



