1136 J.E.Johansson. 



Der Gehalt der einzelnen Nahrangsmittel bzw. Speisen an Nahrungs- 

 stoffen, Trockensubstanz und Asche wird entweder durch Analysen in 

 jedem Falle bestimmt oder nach zugänglichen Durchschnittszahlen^) 

 geschätzt. 



Die Energiezufuhr wird entweder direkt kalorimetrisch bestimmt 

 oder mittelst Durchschnittszahlen berechnet. Man benutzt bei dieser 

 Berechnung meistens die Rubnerschen Standardzahlen. Zu genaueren Be- 

 rechnungen werden besondere Durchschnittszahlen für die betreffende Unter- 

 suchung abgeleitet (siehe oben, S. 1118). 



Aus den in dieser Weise erhaltenen Bruttowerten berechnet man die 

 Nettozufuhr entweder mittelst Ausnutzungskoeffizienten oder durch direkte 

 Untersuchung des Kotes (siehe oben, S. 1121). Unter den oben angeführten 

 Voraussetzungen gibt die Nettozufuhr den tatsächlichen Umsatz an. Wenn 

 man den Stickstoff im Harne und im Kote bestimmt, hat man die Möglich- 

 keit, das Stickstoffgieichgewicht und somit gewissermaßen auch das Zu- 

 treffen jener Voraussetzungen zu kontrollieren. 



Als Beispiele für Untersuchungen dieser Art können wir die ange- 

 führten Arbeiten von Hulüjren und Landergren, Atwater und seine Mit- 

 arbeiter, Slosse und van de Weyer, Moquette^), Sundström anführen. 



2. Man bestimmt die Menge und die Zusammensetzung der Nah- 

 rung, den Harn- und Kotstickstoff und die Kohlensäureabgabe. 



Die Versuchsdaten werden pro Tage berechnet: 



Stickstoff Fett Kohlehydrate CO^ 



9 9 9 9 



in der Kost .... (N)Kost (Fett) (Kh.) 



im Kote (N)Kot 



im Harne (N)Harn 



COa-Abgabi- (CO2) 



Für die -Berechnung des Stoff- und Energieumsatzes aus jenen Ver- 

 suchsdaten nimmt man die folgenden Relationen als bekannt an: 



^) In folgenden Arbeiten findet man eine große Anzahl von Nahnmgsaualysen : 

 König, Chemie der menschlichen Nahrungs- und GenuiJmittel. 2 Bände. 4. Aufl. Berlin 1904. 

 — Ruhner, Der Euergiewert der Kost des Menschen. Zeitsclir. f. Biol. Bd. 42. 8.261 

 (1901). — Ztintz, Höhenklima und Bergwanderungen (1906). — Atwater und Brijant, 

 ü. S. Dept. Agr., Office of Experiment Stations Bul. Nr. 28 (revised editiou). 1902. — 

 Ahnen, Yära vauligaste uäringsmedels sammansättning. Stockholm 1885. — Hiilfgren 

 und Landergren, Untersuchung über die Ernährung bei frei gewählter Kost. Hygiea. 

 Festband 1889. — Dieselben, Die Ernährung schwedischer Arbeiter. Skrifter utgifna 

 af Loreuska stifteisen. Stockholm 1891. — Dieselben, Über die Ausnützung gemischter 

 Kost im Darme des Menschen. Skaud. Arch. Bd. 5. S. 132 (1898). — Grönherg, A'ära 

 vanligaste förlvämueu i kemiskt och dietetiskt afseende. Finska Läkaresällskapets hand- 

 lingar. Bd. 45. 8.443(1903). — Ehrström, Om sjukhuskost särskildt med hänsj'n tili 

 förhallaudena i Finlaud. Finska Läkaresällskapets handlingar. Bd. 47. S. 322 (1905). 



") 2Ioquettc, Onderzoekniug over volksvoediug in de gemeente Utrecht. Utrecht 1907. 



