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Franz Fuhrmann. 



Gelatine .... 

 Monokaliumphosphat 

 Chlorammonium . . 



Leitungswasser . . 



100^ 

 0-hg 



O'bg (oder Pepton sicc. 10^ 

 oder Asparagin 5^^) 

 1000 cm^ 



Zugesetzt wird dann noch 0'5 — ö^/o von dem Kohlenhydrat, das auf 

 seine Spaltung untersucht werden soll und von der verwendeten Hefe nicht 

 unmittelbar assimiliert werden kann (von löslicher Stärke 0*5"/o, von den 

 Sacchariden bis zu ö^/o)- Der in Eprouvetten ausgefüllte und verflüssigte 

 Nährboden wird mit der entsprechenden Hefeart bei 32 — 37" C vermischt 

 und die eingesäten Zellen durch vorsichtiges Umschwenken gut verteilt. 

 Dann gießt man in sterilisierte Petrischalen aus, die einen gleichmäßig 

 ebenen Boden besitzen, und läßt in horizontaler Lage rasch erstarren. Die 

 enzymhaltige Flüssigkeit, die in diesem Falle steril sein muß und kein 

 Desinfektionsmittel enthalten darf, kann man in kleinen Tröpfchen auf die 

 Gelatine bringen oder sie in kleine Stückchen von sterilem Filtrierpapier 

 aufsaugen und diese auflegen. Zur Kontrolle empfiehlt sich die gleichzeitige 

 Verimpf ung von vorher aufgekochter enzymhaltiger Flüssigkeit. Wenn nun 

 die auf die Platten gebrachte Enzymlösung ein Enzym enthält, das das 

 in der Platte vorhandene Kohlenhydrat in eine für die verwendete Hefen- 

 art assimilierbare Zuckerart spaltet, findet im Umkreis eine Trübung der 

 Gelatine statt, hervorgerufen von den auswachsenden Kolonien der ein- 

 geführten Hefe. Die erhitzte Enzymlösung darf kein AVachstum auslösen. 



Beijerinck untersuchte eine Reihe von Saccharomyceten und Myco- 

 dermen auf ihr auswählendes Verhalten gegen verschiedene Kohlenhydrate. 

 In der folgenden Tabelle sind einige Typen nach dem genannten Autor 

 zusammengestellt. 



Bezei chnung 



I 



II 

 III 



IV 

 V 



Glukosebefen (Saccharomyces apicula- 



tus usw.) 



Saccharosehefen (Saccharomyces frag- 



rans usw.) 



Maltosehefen (Saccharomyces cerevisiae, 



S. ellipsoideus usw.) 



Laktosehefen (Saccharomyces Kefir, S. 



Tyrocola usw.) 



Polysaccharosehefen (Saccharomyces 



acetaethylicus usw.) 



+ 

 + 

 + 

 + 

 + 



+ 

 + 



4- 

 + 

 + 



+ 



+ 

 + 



+ 



+ 



+ 



+ 



Das +-Zeichen bedeutet, daß die Hefegi'uppe das betreffende Kohlenhydrat assimiliert; 

 das — Zeichen, daß dieses Kohleuhydrat nicht assimilierbar ist. 



^) Richtet sich nach der verwendeten Hefe, Z.B.Pepton oder Asparagin bei 

 Saccharomyces apiculatus, S. fragrans oder S. Kefir. Sonst CINH^. 



