Süveif^, Äk6cv :c. 143 



g-tüffigfeitcii, n.>e(c^e t(;tenfd;e unb ^^flaujUd^e ®ciüe6e turd)tvänfen. 

 3n btefem 3»ftaiibe laffeii fie fic^ baran erfennen , ba^ fie buri^ 

 i^erfc^iebene 9?eagentien in ®eftatt t>cn fetnferntg=!(um)jigen (^(ocfen 

 gefäUt unb baburd; in bie fefte g-ovm übergeführt luerben. @o burc^ 

 bie meifteu O^tineralfäuren , — inete aJ^etaUfalje , ipie effigfaureig 

 iölei, fatpeterfaureei @i(6er, fdjuiefetfaurei^ ^uvfcr, diedfi(kr= 

 c^torib :c. — burc^ ftarfen ^Seiuvgeift. 3n biefcm gefällten ^uftanbe 

 jeigen fie aüe bie unten angefü(;rteu ^Reactioncn ber fcftcn i^-oriu. 



^U ©eifpiete jur Uebung fcnnen bienen: pffige6 §ü()ner=^ 

 eiwei^ unb ^tutwaffer, iuelc^e getöfteö (Siipei^ entölten. ^Md) 

 ober S3uttermi((^ , bie reid^ ift an getöfteni Stäfcftoff ; ber @aft fri= 

 fd)er 'ißftanjenftengel, u^e(d)cr gelcfteei %>flanjena(bunitn cntf;ä(t. 



g-efte ^^^rotcinfubftanjen ircrbcn f;au^^tfäd;ticf) burd; fotgenbe 

 9?eacticnen ertannt : 



S)urd) ftarfe ©at^'^eterf äure iiuTten fie c},dh gefärbt, in-- 

 bem fid> Xcinttjoproteinfäure bitbet. ©urd; uacf)^erigen ^ii\ü^ i'cn 

 Uaii ober Slmmoniat, iroburd) ^-antf^oproteinfaure 2t(fa(ien entfte^en, 

 wirb biefe getbe gärbung nod) bunfter unb beutUdjer. 



Soncentrirte © a 1 5 f ä ur e färbt biefetben bunfel^tnotett. ©iefe 

 i^ärbung tritt feboc^ meift erft aüniäfilid; , nad) ftuntcnlangcr (Stu- 

 iinrtung, beuttic^ ^erüor unb erforbcrt bieiu^eilen bie 2(ntrcnbung 

 ton äöärmc. 



(Sine Ööfuug i.>cn fat^eterfaurem Cuedfilber färbt 

 biefetben rottj. 5lud; biefe 9ieaction »irb burd; 5tnirenbung i?on 

 SBärnte beförbert. 



(Sine n^äfferige Sottöfung färbt bie meiften 'i^roteinfub- 

 ftanjen getbtid;, bi^u^eiten fetbft rotf;braun. 



2Ö0 man üermutf;ct , ia^ neben feften '>]3roteinfubftan3en aud^ 

 fotcbe im gelöftcn 3uftanbe torf^anben finb , ift t& jjpedmä^ig , ^ur 

 (Entfernung ber (enteren, bae 'ißräparat tun* 2{nftetlung ber 9xeactiou 

 forgfättig mit SÖaffer auei5umafd)en, n>eit ge(öfteö ^^^rotein eine äl;n= 

 Iid>e 9?eaction jeigt unb tal;er ju 2;äufc^ungen i>eranlaffung geben 

 tijnnte. 



