916 Hans Pringsheim. 



und anderen energieliefernden Umsetzungen ab, so wird der mögliche Um- 

 satz durch das Nahrungsbedürfnis geregelt, das für die Kohlenstoffquelle 

 immer größer als für die Stickstoffquelle ist. Allgemeine Regeln lassen 

 sich hier zwar nicht aufstellen. Man kann aber sagen, daß die Zersetzung 

 der Kohlenstoffnahrung für gewöhnlich bis zu O'öo/o, die der Stickstoff- 

 nahrung bis zu 0'1'Vo und weniger gelingt. Weit höher sind die Umsatz- 

 möghchkeiten bei Gärprozessen, die neben dem Aufbau der Körpersubstanz 

 und unabhängig von demselben als energieliefernde Prozesse einherlaufen. 

 So kann Hefe noch 15%ige Zuckerlösungen völlig vergären, während bei 

 der Buttersäure-, Milchsäure- und anderen Gärungen wie bei der Oxyda- 

 tion des x\lkohols zu Essigsäure geringere Konzentrationen für einen 

 völligen Umsatz erforderlich sind. 



Auch die Zeit ist hier ein wichtiger Faktor. Meist wird ein gewisses 

 Maximum der Umsetzung verhältnismäßig schnell erreicht. Dann findet 

 ein Abfall statt, und das Ende der Reaktion, der völlige Umsatz, kann 

 häufig erst nach langer Dauer, nach Wochen, ja Monaten erreichbar sein. 

 Dabei versteht sich von selbst, daß man möglichst bei optimaler Temperatur 

 arbeitet, die ganz von der Art der speziellen Organismen abhängig ist. 



Aufbewahren der Kulturen. 



Eine größere Anzahl von Kulturen lebend zu erhalten, macht keine 

 geringe Mühe. Sporenhaltiges Material kann man eintrocknen lassen; es 

 ist dann meist jahrelang haltl)ar. Hefen sollen sich nach den Angaben von 

 E. Ch. Hansen in lO'/oiger reiner Zuckerlösung, ohne Salze und Stickstoff- 

 quelle, ebenfalls jahrelang am Leben erhalten. Alle anderen Kulturen 

 müssen umgeimpft werden und man muß sie vor Austrocknen schützen, 

 etwa dadurch, daß man sie unter Glasglocken bringt. An Stelle der im 

 großen Maßstabe etwas langwieriger zu bereitenden Agarröhrchen kann man 

 häufig mit Vorteil die Kultur auf Möhren- oder Kartoffelstücken benutzen. 

 Doch beachte man, daß solche Naturprodukte schwierig zu steriüsieren 

 sind. Man lasse die mit ihnen beschickten Röhrchen daher zur Kontrolle 

 einige Zeit stehen, ehe man sie mit Reinkulturen beimpft. Dem Bedürfnis 

 eines schnellen Umimpfens kann man dadurch in gewissem Grade vorbeugen, 

 daß man nach dem Anwachsen die Kulturen bei niederer Temperatur auf- 

 stellt. Sie führen dann ein mehr latentes Dasein. \oy der Entnahme ist 

 am besten neu zu inkubieren! Auch Zuschmelzen der Kulturröhrchen, 

 besonders wenn es zu Zeiten voller Entwicklung geschieht, wirkt häufig 

 lebensverlängernd. Einfacher kommt man noch zum Ziele, wenn man die 

 Röhrchen mit dem Wattepfropf in geschmolzenes Paraffin eintaucht und 

 das Paraffin dann erstarren läßt. 



Allgemeine Methoden. 



Die wichtigsten Methoden beim Arbeiten mit Pilzen und Bakterien 

 sind schon im HI. Rande, S. 1204 von Franz Fuhrmann behandelt 



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