Methodik der Stoff wechseluiitersucbuug hei Mikroorganismen. 943 



den Alkohol \) oder die Kohlensäure nachweisen. Bei geringen Zucker- 

 mengen kann man sich zum Gärungsnachweis einer Methode im hohlen 

 Objektträger bedienen. Doch haftet dieser Methodik eine gewisse Gefahr 

 an, die vielleicht nicht so sehr durch die Beobachtung wie durch die 

 Tatsache gegeben ist, daß man im Besitze nur geringer Substanzmengen 

 meist keine große Garantie für ihre Reinheit leisten kann. Die jedenfalls 

 zu Vorversuchen geeignete Methode sei hier immerhin beschrieben. 



Gärungsnachweis im hohlen Objektträger.-) 



Die Zuckerarten werden fein pulverisiert, so daß man ohne Schwierig- 

 keit aus dem betreffenden Gläschen annähernd gleich große Prisen mit 

 einem etwas breitgeklopften Platindraht entnehmen kann. Als Gärgefäß 

 dient ein hohler Objektträger, dessen Höhlung mit einem Deckgläschen 

 bedeckt wird , nachdem vorher ein oder zwei Tropfen steriles Wasser oder 

 Hefewasser mit milchig fein verteilter Hefe zugegeben und mit einer kleineren 

 Prise der betreffenden Zuckerarten vermischt wird. 



Wichtig ist, daß man die Flüssigkeit so abmißt, daß das Deck- 

 glas über die Flüssigkeit geschoben werden kann, ohne daß Luftblasen 

 darunter bleiben oder die Flüssigkeit zu stark unter den Rändern des 

 Deckgläschens hervorquillt. In diesem Falle muß man den Überschuß mit 

 sterilem Filtrierpapier absaugen, sonst würde der Vaselinring, der um 

 das Deckglas gezogen wird, nicht dicht halten. 



Bei 25*' zeigt sich spätestens am nächsten Morgen, ob Gärung ein- 

 getreten ist oder nicht. In letzterem Falle erscheint das Präparat durchaus 

 unverändert, nur daß die Hefe als gleichmäßiger dichter Schleier die 

 untere Wand der Höhlung bedeckt. Um sicher zu gehen, empfiehlt sich 

 auch ein Anwärmen über der Flamme. Ist auch nur eine schwache Gärung 

 vorhanden gewesen, so treten zahh'eiche Kohlensäurebläschen auf. Bei leb- 

 hafter Vergärung ist fast die ganze Höhlung von einer großen Luftblase 

 ausgefüllt , unterhalb der die Hefe feuchtbreiig daliegt. Das Vaselin hat 

 zum Teil bei der Hebung des Deckgläschens nachgegeben und sich unter 

 dasselbe gezogen. Um nachzuweisen, daß die Luftblase in der Hauptsache 

 aus Kohlensäure besteht, braucht man bloß seitlich ein Paar Tropfen Lauge 

 zufließen zu lassen, worauf die Blase bis auf einen kleinen Rest zusammen- 

 schrumpft. Am besten ist es , sämtliche zu prüfende Zuckerarten erst gegen 

 ein und dieselbe Hefe zu untersuchen, weil man so an der Größe der 

 Blasen eine Kontrolle für die Gärungsinteusität besitzt. Bei der kurzen 

 Versuchsdauer braucht auf sterile Handhabung kein Wert gelegt zu 

 werden. 



^) Bezüglich des Alkoholnach weises und der quantitativen Bestimmung vgl. 

 Bd. VI. S. 1. 



■-) Paul Lindner, Mikroskopische Betriebskontrolle in den Gärungsgewerben. 

 Berlin. Paul Parey. 1909. 



