Methodik der Stoff wechseluutersachung bei Mikroorganismen. 95]^ 



anderer Kohlenhydrate aber Milchsäure, Essigsäure, Kohlensäure und Al- 

 kohol bildet. Der Einfluß der Konfiguration tritt hier deutlich zum Vor- 

 schein, denn weder aus d-Glukose, d-Mannose, noch aus d-Sorl)Ose wird 

 durch das Bakterium der entsprechende Alkohol gebildet. 1) Der Bac. wurde 

 aus algerischem mannithaltigen Weinen isoliert. 



Nachweis des Mannits. Man läßt 2 — 3 cm^ solcher Weine in 

 einem Uhrglas bei Zimmertemperatur verdunsten. Der Mannit scheidet sich 

 dann in 24 Stunden in seidenglänzenden, feinen, konzentrisch geordneten 

 Nadeln ab. Dieses Verfahren geüngt auch, wenn weniger als 1 g Mannit 

 im Liter vorhanden ist. 



Bestimmung des Mannits. 50 cm- der zu untersuchenden Flüssig- 

 keit werden im Wasserbade zur dickflüssigen Konsistenz eingeengt, 

 2 — 3 Tage zur Kristallisation an einem kühlen Orte hingestellt und der 

 Rest mit 2 g feinem , geglühtem Sande gemischt , mit einem AchatpistiU 

 unter allmählichem Zusatz von 100 cm'^ Alkohol bei 85^ der bei derselben 

 Temperatur mit Mannit gesättig war, verrieben. Dann wird filtriert 

 2 Stunden abtropfen gelassen, das Filter mit seinem Inhalt 1 Stunde lang 

 in 100 cm^ Alkohol von 85° im Dampfbade gehalten, nach dem Abkühlen 

 */ö des Alkohols abdestilliert, etwas Tierkohle zum Rückstand gesetzt, 

 filtriert, die Tierkohle zweimal mit 50 cm^ Alkohol von 85 »/o gewaschen und 

 bei 60° verdunstet. Der Rückstand wird als ]\Iannit gewogen. Die ^lethode 

 gibt sichere Resultate, wenn man vorher den Zucker herausgären läßt 



Eiweißstoffwechsel. 



A. Eiweißaufbau. 



Bekanntlich fordern verschiedene Mikroorganismen als Stickstoff- 

 quellen sehr verschiedene Substanzen. Vom elementaren Stickstoff, dessen 

 Assimilation wir im Gaswechsel berücksichtigen werden, bis herauf zum 

 kompliziert zusammengesetzten Eiweiß, ja den Eiweißsubstraten spezieller 

 Lebewesen, werden die Zwischenstufen als Stickstoffnahrung von ver- 

 schiedenen Arten niederer Organismen in spezieller Weise gefordert. 

 Ja selbst synthetische stickstoffhaltige Substanzen, die in keiner Beziehung 

 zum Eiweiß stehen, können bisweilen als Nährsubstrate zur Eiweißbildung 

 dienen. Die Anforderungen, die die einzelnen ^likroorganismen an die 

 Stickstoffnahrung stellen, können hier natürüch nicht im einzelnen auf- 

 gezählt werden. Zahlreiche Bakterienarten, die Hefen und Schimmelpilze 

 können schon mit Ammoniumsalzen auskommen, bisweilen können diese 

 auch durch Nitrate und bei Vermeidung einer Säurung auch dm'ch Nitrite 

 ersetzt werden. Im allgemeinen herrscht die Regel, daß Aminosäuren 



') Gayon und Duhourg , Sur les vius mannites. Aunales de l'Institut Pasteur. 

 T. VIII (1894), S. 108. Xouvelles recherches sur le ferment maunitique. Ebenda T. XV 

 (1901), S. 527. 



