Methodik der Stoffwechseluntersuchunir bei Mikroorganismen. 



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möglich war. i) Weiter wurde der Beweis geführt , daß auch gärende 

 Schimmelpilze bei /uckergegenwart Lenzin in Amylalkohol umwandeln. ~) 

 Auch kann man den Einfluß der Konzenti-ation der Stickstoffnahrung, wenn 

 Leuzin allein geboten wird, auf die Intensität der Umwandlung in Amyl- 

 alkohol genau verfolgen ') und die interessante Beobachtung machen , daß 

 bei geringer Stickstoff gäbe weit mehr, bis annähernd 20()"/o des gebotenen 

 Leuzins als Fuselöl in der Gärflüssigkeit erscheint, was dadurch zu er- 

 klären ist, daß hier die Dissimilationsprodukte des Hefeeiweiß in (Jestalt 

 von Aminosäuren von neuem in den Stoffwechsel gerissen und wiederum 

 auf Fuselöl verarbeitet werden. ^) 



Methodisch verfährt man dabei so, daß man eine Zuckerlösung mit 

 Hefe beimpft , bis zur völligen Vergärung des Zuckers bei geeigneter 

 Temperatur (22° C) aufstellt und dann im Destillat den Alkohol und das 

 Fuselöl (Bd. n, S. 11) bestimmt. Für das Mengenverhältnis soll folgender 

 Versuch als Beisp iel dienen. *) 



15"/ Zucker, Salze. 

 Mit Logos Hefe beimpft. 



g Leuzin in 

 250 cm^ 

 Lösung 



g Stickstoff 



in 250 ow' 



Lösung 



150 eni^ Destillat 



<) Fuselöl in 

 50 cw3 des 

 Destillates 



% Alkohol 



des 

 Destillates 



Vo Fuselöl I «/„Alkohol „, j,^g^,.j 

 der ver- ' der ver- | " ^^^ 



Alkohols 



der ver- 

 gorenen j gorenen 

 Flüssigkeit [ '<'lüssigkeit 



berechnet berechnet berechnet 



0-321 



I. 0-0788 

 IL 00791 



10-50 



0-0947 



6-30 ! 1-50 



Ehrlich hat in ähnlichen Versuchen das Fuselöl nach der Eöse-Herz- 

 /eZtZschen Methode bestimmt, über die man hei Limge^) das Nötige findet. 



Vergärung des Tyrosins. 



Vor kurzem konnte Ehrlich^) zeigen, daß auf dieselbe Weise ^\ie 

 aus Leuzin Amylalkohol, aus Tyrosin p-Oxyphenyl-Äthylalkohol durch 



') H. Pringsheim , Über die Unterdrückung der Fuselölbildung und die Mit- 

 wirkung von Bakterien an der Bildung höherer Alkohole bei der Gärung. Biochem. 

 Zeitschr. Bd. 10 (1908). S. 490. 



-) H. Pringsheim , t^'ber die Fuselölbildung durch verschiedene Pilze. Bloch. Zeit- 

 schrift. Bd. 8 (1908). S. 128. 



^) H. Pringsheim, Über die Stickstoffnahrung der Hefe. Teil HI. Biochem. Zeit- 

 schrift. Bd. 3 (1908). S. 264/266. — F. Ehrlich, Über die Bedingungen der Fuselölbildung 

 und ihren Zusammenhang mit dem Eiweii3aufbau der Hefe. Ber. d. Deutschen ehem. 

 Gesellsch. Jg. 40 (1907). S. 1027. 



*) H. Pringsheim, Biochem. Zeitschr. Bd. 3 (1907). S. 238. 



*) G. Lunge, Chemisch-technische üntersuchungsmethoden. 5. Aufl. Berlin 1905. 



^) F. Ehrlich, Über die Vergärung des Tyrosins zu p-Oxyphenyl-Äthylalkohol 

 (Tyrosol). Ber. d. Deutschen ehem. GeseUsch. Jg. 44 (1911). S. 139. 



