966 Hans Pringsheim. 



bleiben. Am größten scheinen die Chancen im keimenden Samen zu sein, 

 in denen bekanntlich eine Eiweißneubildung statthat. Immerhin sei der 

 lehrreiche Versuch von Xawiasky hier beschrieben. 



Fermentative Ammoniakabspaltung aus Asparagin. 



Große Mengen von Bac. proteus werden gewonnen, indem man mit 3- oder 

 4f'/oigem Pferdemistdekokt-Agar beschickte Petrischalen (Durchmesser 18 cm) 

 nach dem Erkalten mit einer Bouillonaufschwemmung des Bazillus be- 

 streicht. Die Schalen bleiben 48 — 60 Stunden im Brutschrank bei 35^ 

 dann werden die Bakterien mit Hilfe eines Platinspatels vorsichtig vom 

 Agar abgehoben und in sterilen Gefäßen gesammelt. 8 g Proteus gaben, 

 nach ßtichner (vgl. Bd. II, S. 197) in ein Azetondauerpräparat verwandelt, 

 2'55 g. Dasselbe wurde zuerst mit ö^/o Asparaginlösung angerührt und mit 

 lg Glaspulver zerrieben und darauf mit 5 (/ Toluol in 100 cni^ der Aspa- 

 raginlösung gebracht. 



Nach 4V2 Tagen konnten folgende Daten ermittelt werden: 



Ursprünglich vorhanden N als XH3 0"0826 g. 



Nach 4\ 2 Tagen X als XH3 0-45:36 g oder 49-28Vo des mit dem 

 Asparagin zugefügten Stickstoffs. Zu Ammoniakbestimmung verwendet man 

 in solchen Fällen bei leicht zerlegbaren Stickstoffsubstanzen die Bestimmun- 

 gen ohne Erhitzen (vgl, Bd. III, S. 765). 



Zersetzung der Fette, Fettsäuren und Alkohole. 



A. Fettzersetzung. 



Die noch nicht sehr eingehend untersuchte Zersetzung der Fette 

 durch Mikroorganismen vollzieht sich verhältnismäßig schwierig. Selbst im 

 Boden ist die Fettzer&etzunsr ein im Vergleich zu anderen Abbauvorgängen 

 sehr langsamer Prozeß. 1) 



Im allgemeinen scheint der Zersetzung eine lipolytische Spaltung vor- 

 auszugehen. 2) Immer wird nun zuerst das Glyzerin aufgezehrt, ^i Die Bak- 

 terien sollen dann die Fettsäuren ohne Auswahl verzehren, während die 

 Schimmelpilze eine Vorliebe für die niederen Fettsäuren zeigen. Neben- 

 produkte sollen bei der Fettoxydation nicht entstehen; sie soll einer völligen 

 Verbrennung gleichkommen, Avas aber wohl anzuzweifeln ist. Die Fettzer- 

 setzung soll nur aerol) und nie anaerob verlaufen, was für die höheren Fett- 

 säuren eine gewisse Begründung im geringen Sauerstoffgehalt findet.*) 



') Ruhner, Über Spaltung und Zersetzung von Fetten und Fettsäuren im Boden 

 und in Nährflüssigkeiten. Archiv f. Hyg. Bd. 38 (1900). S. 67. 



-) Eine Zusammenstellung der bisher bekannt gewordenen fettspaltenden Mikro- 

 organismen gibt Kruse. Allgemeine Mikrobiologie. S. 433. 



^) Vgl. auch Schreiber, l'ber den Fettreichtum der Abwässer und das Verhalten 

 des Fettes im Boden der Kieselfelder Berlins. Archiv f. Hyg. Bd. 45 (1902). S. 295. 



*) Vgl. das Sammelreferat von 0. Hahn, Die Zersetzung der Fette. Zentralbl. f. 

 Bakt. II. Abt. Bd. 15 (1906). S. 53. 



