Methodik der Stoffwechseluntorsuchung bei Alikroorganismen. 97]^ 



anderes Hydroxyl der nächsten Gruppe und nicht das H-Atom auf derselben 

 Seite der Kette benachbart ist. Aus diesem Grunde hat das Bakterium auch 

 für die Zuckerchemie einen diagnostischen "Wert. 



Darstellung der Sorbose und des Dioxyazetons. 



Man kann von Beerensäften oder reinem Sorbit ausgehen. In letz- 

 terem Falle setzt man Hefewasser zu. 250 cm^ dieser 2^Iq\^q\\ Sorbitlösung 

 sind in dünner Schicht beimpft nach 3 — 4 Wochen bei 30« zur Entfer- 

 nung der Zooglöa bereit. Nach dem Fällen mit Bleizucker und Entfernen 

 des überschüssigen Bleis mit HgS wird im Vakuum eingedampft, worauf 

 beim Abkühlen der Zucker auskristallisiert. Aus 100 g Sorbit gewinnt man 

 60^ Sorbose. Bei Verwendung von Sorbussäften muß man erst die Erd- 

 alkalien mit H2 SO4 entfernen und mit Alkohol fällen, ehe der Zucker zur 

 KristaUisation kommt. — Auf dieselbe Weise kann man (aus Erytrit 

 Erytrose und) aus Glyzerin Dioxyazeton ge^\innen, die man in Gestalt 

 ihrer kristallinischen Bisulfitverbindungen isoheren kann. Wie vorher her- 

 vorgehoben, bietet das Dioxyazeton wegen seiner Vergärbarkeit durch Hefe 

 Interesse. 



III. Oxydation des Äthylalkohols. 



Die Fähigkeit, Alkohol zu oxydieren, kommt zahlreichen Mikroorga- 

 nismen, z. B. verschiedenen Schimmelpilzen, zu. Sie können hierbei Essig- 

 säure, bisweilen auch Oxalsäure bilden oder eine völlige Verbrennung zu 

 Kohlensäure vollziehen. In ausgesprochener Weise ist hierzu z. B. die Alle- 

 scheria Gayonii befähigt, die den aus Zucker gebildeten Alkohol weiter 

 verbrennt.!) Die Möglichkeit, diese Oxydation zu vollziehen, hängt natur- 

 gemäß vom Resistenzgrad gegen den Alkohol ab, der in höheren Konzen- 

 trationen für die meisten Mikroorganismen ein Gift ist. Besonders ausge- 

 zeichnet sind in dieser Beziehung die Mycodermaarten ^j und die Essig- 

 bakterien 3), von denen letztere bei 10 Vo Alkohol am günstigsten und bis 

 zu einer Grenze von 14% gedeihen. Interessant ist, daß einige Arten der 

 Essigbakterien auch Methyl-, Propyl-, Butyl-, Isobutyl- und selbst Amyl- 

 alkohol zu oxydieren imstande sind.*) Die bei solchen Vergärungen des 

 Alkohols entstehenden Nebenprodukte bedürfen noch einer eingehenden 

 Bearbeitung. Die chemische Untersuchung bietet nach dem über die Be- 

 stimmung der Alkohole und Säuren Gesagten (Bd. II, S. 1) nichts neues. 



') Laborde, Recherches physiologiques sur une moissure nouvelle, l'Eurotiopsis. 

 Gayonii. Annal. de Flnst. Pasteur. T. 11. p. 1. 1897. — Maze, Recherches sur le mode 

 d'utilisation du carbone ternaire par les vegötaux et les microbes. Ebenda. T. 18. 

 p. 288 (1904). 



-) Vgl. B. Meissner, Die Mycodermen. Lafars Handbuch der technischen Myko- 

 logie. Bd. IV. S. 302. 



^) Literatur bei 0. Emmcrling, Die Zersetzung stickstofffreier organischer Sub- 

 stanz durch Bakterien. S. 12. 



*) W. Seifert, Beiträge zur Physiologie und Morphologie der Essigsäurebakterien. 

 Zentralbl. f. Bakt. IT. Abt. Bd. 3. S. 337 (1897). 



