Die Analyse von Eiweißkörpern etc. 



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daß weder das Arginin noch das Cystin angegriffen werden. Wie Denis ^) 

 gezeigt hat, gibt Cystin beim Kochen, bei 100", schon mit einem 

 so schwach alkalischen Mittel wie Magnesiumoxyd einen Teil seines Stick- 

 stoffs als Ammionak ab. Wir konnten dies für Cystin durchaus bestätigen, 

 fanden dagegen auch, daß Arginin nicht angegriffen wird. Auf Grund dieser 

 Empfindlichkeit des Cystins muß man das Übertreiben des Ammoniaks bei 

 Zimmertemperatur vornehmen, indem man entweder die Lirftmethode von 

 Denis oder die Vakuumdestillation benutzt. Nach verschiedenen Versuchen, 

 beide Verfahren zweckmäßig zu modifizieren, haben wir als bequemste und 

 sicherste Methode die folgende angewandt: 



Die Lösung des hydrolysierten Eiweißes wird in einen kleinen, 

 doppelhalsigen Destillierkolben gebracht und unter vermindertem Druck 



Fig. 232. 



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konzentriert, bis möglichst alle Salzsäure vertrieben ist. Dann wird 

 der Rückstand mit warmem W^asser aufgenommen und die Lösung in 

 einen Meßkolben von 100 oder 250 cm^ Inhalt — je nach der Menge des 

 hydrolysierten Eiweißes — gefüllt. Hierauf werden der Lösung Proben 

 entnommen, die ungefähr 0*2 </ Protein entsprechen und mit diesen Kjel- 

 dahlbestimmungen ausgeführt, die als Basis der Berechnung der nach- 

 folgenden Bestimmungen und auch zur Kontrolle der Genauigkeit derselben 

 dienen. Die Summe der einzelnen Bestimmungen soll fast genau gleich 

 100% des direkt nach Kjeldahl gefundenen Gesamtstickstoffs sein. 



Zur Bestimmung des Ammoniaks wird unter Zusatz von Kalk 

 unter vermindei'tem Druck destilliert. Hierzu sind keine besonderen Appa- 

 rate erforderlich ; man gebraucht nur einen doppelhalsigen Destillierkolben 



') Denis, Amid. Nitrogen in Proteins. Journ. of Biolog. Chem. 8. 365. 



