Arbeitsmethodeu zur rutorsiichuiitr des intermediären Stoffwechsels. 1157 



44 — 51 , JodzaM 32 — 36. Er (Mithiilt vorwiegend Stearin neben Palmitin 

 und wenig Olein (16"/o).';) 



Ilüböl ist flüssig, enthält vielUlein. daneben auch Erucin (Glyzerid 

 der Erukasäure). Munk -) hat folgende Methoden eingeschlagen , um es aus 

 dem flüssigen Anteil des Fettes zu isolieren: Abkühlen auf Grad, wobei 

 sich das Erucin abscheidet . Verseifen mit alkoholischer Natronlauge. Über- 

 führung der Seifen in Pflaster durch Kochen mit Bleizuckerlösung. Extrak- 

 tion des erukasauren Bleis mit warmem Äther: aus dem Bleisalz wird die 

 Fettsäure durch Zersetzen mit verdünnter Schwefelsäure auf dem ^Yasser- 

 bad und Extraktion mit Äther in Freiheit gesetzt und aus kaltem Alkohol 

 umkristaUisiert. Der Schmelzpunkt für die reine Erukasäure soll 33 — 34" 

 betragen. Doch gelang es Munk nicht . die Säure vöUig rein zu erhalten. 

 Ein anderes Verfahren zur Identifizierung der Erukasäure ist folgendes : 

 Die aus dem Fett gewonnenen Fettsäuren werden aus wenig kaltem, ab- 

 solutem Alkohol umkristallisiert . in Alkohol gelöst . mit alkohohscher Blei- 

 zuckerlösung gefällt: der Niederschlag wird abfiltriert, mit Alkohol ge- 

 waschen, bis im Filtrat kein Blei mehr nachweisbar ist, der Niederschlag 

 über Schwefelsäure getrocknet und sein Bleigehalt als PbSOj bestimmt. 

 Erukasaures Blei verlangt 23"57o B^tn . oleinsaures Blei 26"82o/o ■ stearin- 

 saures Blei 26'78Vo- palmitinsaures Blei 28*87 Vo. 



Palmöl 3) enthält kein Stearin, besteht zur Hälfte aus Palmitin 

 und Olein. 



Kokosbutter*) (reich an Glyceriden niederer Fettsäuren, Jodzahl 8). 



Sesamöl (s. dieses Werk, Bd. II, S. 220). 



Leinöl'^) (s. dieses Werk, Bd. II. S. 231). 



Lebertran (hohe Jodzahl, 135 — 176). 



Jodfette") (jodiertes Schweinefett oder Jodipin). Die Bestimmung des 

 Jodgehaltes im Körperfett erfolgt entweder nach ^'eraschung ge^\ichts- 

 analy tisch als PdJ.2 oder zweckmäßiger nach folgendem Verfahren: 0"1 — 2 g 

 des Fettes werden mit alkoholischer Kahlauge verseift , wobei das Jod ab- 

 gespalten wird. Nach dem Ansäuern der wässerigen Seifenlösung und Zu- 

 satz einiger Tropfen von schwefhger Säure (zur Verhinderung der Ab- 

 scheidung von freiem Jod) wird von den abgeschiedenen Fettsäuren 

 abfiltriert. Die Fettsäuren werden nochmals mit wässeriger Kahlauge ver- 

 seift ; nach abermaliger Al)scheiduug mittels Schwefelsäure durch dasselbe 



^) Radziejewski , Experimentelle Beiträge zur Fettresorption. Virchoirs Archiv. 

 Bd. 43. S. 268 (1868); Bd. 56. S. 211 (1872). — J. Munk, a. a. 0. 



^) J. Mioik und Rosenstein, Zur Lehre von der Resorption im Darm. Virchows 

 Archiv. Bd. 123. S. 330 (1881). 



^) Suhbotin, Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. Zeitschr. f. Biologie. Bd. 6. 

 S. 73 (1870). — Munk, a. a. 0. 



*) Bosenfeld, Die Herkunft des Fettes. Verhandl. d. 17. Kongresses f. innere 

 Medizin. 1895. "s. 430. 



*) Lehedeff , a. a. 0. 



^) H Winternitz , Über Jodfette und ihr Verhalten im Organismus. Zeitschr. f. 

 physiol. Chemie. Bd. 24. S. 425 (1898). 



