Arbeitsmethoden zur Untersuchung dos intermediären Stoffwechsels. 1159 



Filtrat und der getrocknete Filterrückstand mit Äther extrahiert. Das 

 extrahierte Fett wurde mit alkoholischer Natronlauge verseift ; die Fett- 

 säuren wurden abgeschieden und ihr Schmelzpunkt und Erstarrungspunkt 

 festgestellt. 



Ein anderer Weg. um die Muttersubstanzen des Körperfettes kennen zu 

 lernen, besteht darin, daß man ein Tier möglichst fettarm macht; wenn 

 es dann gelingt , durch reichliche Zufuhr einer Substanz eine Anreicherung 

 des Körpers an Fett zu erzielen, so darf man schließen, daß diese gebildete 

 Substanz als Muttersubstanz des Fettes anzusehen ist: Mastmethode. 



F. Hofmann^) hat mit dieser Methode den Ansatz von Nahrungs- 

 fett im Körper bewiesen. Er hat gezeigt, daß eine einseitig fettreiche 

 Nahrung die im Körper vorhandene P'ettmenge vermehrt. 



Ein kräftiger, ausgewachsener (aber nicht alter), längere Zeit mit 

 Fleisch gefütterter Hund machte eine 30tägige Hungerperiode durch, während 

 deren er von 26*5 auf 16 /.'(/, also um mehr als ein Drittel seines Körper- 

 gewichtes abnahm ; nach Erfahrungen an Kontrolltieren kann angenommen 

 werden , daß er nach dieser Vorbehandlung fast fettfrei ist. Dann wird er 

 durch 5 Tage mit wenig Fleisch und großen Mengen Speck gefüttert und 

 getötet. Die Fettbestimmung in der Nahrung, im Kot und im Darminhalt 

 ergibt, daß Avährend der Fütterungsperiode 1854// Fett und o9'7^ Eiw^iß- 

 stickstoff resor])iert worden ist. 



Der Körper des Tieres enthält .... 1353^ Fett 

 Davon könnte aus dem verfütterten Ei- 

 weiß stammen höchstens 131^2) 



Von dem verabreichten Fett sind also zum 



Ansatz gekommen annähernd .... 1222^ Fett. 



Die Bestimmung des Fettes in der Nahrung und in den Geweben 

 erfordert besondere Genauigkeit. Methoden siehe dieses Werk Bd. H, 

 S. 199 und Bd. V, S. 477. 



In analoger Weise wurde die Bildung von Fett aus Kohlen- 

 hydraten bewiesen. Man macht die Tiere möglichst fettarm , mästet dann 

 mit einem kohlenhydratreichen, aber möglichst fettarmen und eiw^eißarmen 

 Futter . tötet die Versuchstiere nach einer angemessenen Zeit und bestimmt 

 die Zunahme des Körperfettes durch \'ergleich mit Kontrolltieren, die 

 schon am Ende der ünterernährungsperiode (respektive Hungerperiode) 

 getötet worden sind. Ist die Zunahme an Fett größer, als aus den geringen 

 Fettmengen der Nahrung und dem während der Mastperiode zersetzten 

 Eiweiß (dessen Menge aus dem N-Gehalt des Harnes berechnet wird 2) 



^) Franz Hofmann, Der Übergang von Xahrungsfett in die Zellen des Tier- 

 korpers. Zeitschr. f. Biologie. Bd. 8. S. 153 (1872). 



'-) Unter Zugrundelegung der Heu n eher c/schen Zahl: aus 100 f/ Eiweiß können, 



rein rechnerisch, im Maximum bl'39 c/ Fett neben SSibg U und 21'i g COj entstehen. 

 (Neue Beiträge zur Begründung einer rationellen Fütterung der Wiederkäuer. Land- 

 wirtschaftl. Versuchsstationen. 22. 393.) 



