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h) » Forster und Hi echelni ;inn . . . . 375 



r} „ Lp nd rieh und Xntfhnhm . . .... 87ö 



7. Hi'stinwnunjz: dt's Fettes 37H 



*< _ . Znckers 37() 



_ in Wa.sser löslichen Anteils .... ;!7() 



IVe 370 



.\ll>renieines 37() 



1. Bestimmnng des Wassers 377 



2. _ der Asche 377 



3. » des Koffein- 377 



a) nach Jnckenack und llilj;t.-r 378 



b) _ Forster und Riechelniann 378 



c) „ Lendrich nnd Nottbohm 378 



4. Bestimninng des wässerigen Extraktes 378 



5. - ^ Gerbstoffes 378 



(i. Prüfnng auf künstliche Farbstoffe 378 



Kakao nnd ."Schokolade 37U 



Allgemeines 379 



1. Bestimmnng des Wassers 379 



2. .. der Gesamtasche nnd ihrer Alkalität 380 



3. ~ des Znckers und Nachweis des Stärkezuckers 380 



4. sind Prüt'nng des Fettes 381 



aj Bestimmnng des Brechnngsvermügens 381 



bj , Schmelzpunktes 381 



c) \<'r Jodzahl nach v. Hübl 382 



(I) _ _ Küttstorf er sehen Zahl 383 



ej Prüfung auf Anwesenheit von Sesamül 384 



f) die Bjiirklundsche Atherprobe 384 



g) , Filsingersche Alkoholätherprobe 384 



5. Bestimmnng der Stickstoffverbindnngen 384 



6. Nachweis eines Zusatzes von starkem ehlhaltigen Stoffen und ihre Bestimmnng . 385 



7. Bestimmung der Kohfaser 385 



8. Nachweis von Gelatine 38() 



1). Ermittelung von Milch und Kahm in .^chnknladc 38() 



Wein und Most von Trauben nnd Obst . 388 



Most 388 



Allgemeines 388 



1. ."Spezitisches Gewicht 388 



Extraktgehalt 388 



Tafel zur Ermittelung des Extraktgehaltes ... .... 389 



2. Bestimmung des Rohrzuckers 391 



Wein 391 



.\nweisnng zur chemischen Untersnchung 391 



1. Bestimninng des spezifischen Gewichtes . 392 



2. - - Alkohols 3U4 



3. . Extrakte« . . . . 3<,(4 



4. der Mineralstofie . . . 395 



