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U. l'llanzpnbetaiii"' 7(5 



Darstollnnfr, rronniinj: iiml Nachw.'is der l'llaiiy.iMiln'i.inif (Hutain, TriffonoIIin, 



Stachydrin, Hctonizin, Tiirizin) TT 



H»»tain ... 81 



Triponpllin H2 



Stachydriii 83 



Hotniiizin . 84 



Turizin 8o 



Hy|)a]»linrin 8o 



Krpothionin 86 



Histidinbetiiin (Herzynin) 88 



Darstellung einiger biochemisch wichtiger Substanzen aus Melasse und 



Melasseschlempe. Hearheitet von l'rof. T)r. Felix Ehrlich, Breslau . . S<) — 1)9 

 Die verschiedenen Melassen und Melasseschlempen, ihre Herkunft, Beschaffenheit und 



Zusammensetzung; 89 



Abscheidunp von Kohr/ucker ans Melasse etc. mittelst desBistrontium-Saccharat-Verfahrens 91 

 Darstellnnp von 



Raftinose 92 



Betain 98 



Verwpndun^ des Betainhydrochlorids ab? Urtitersubstanz für die Alkalimetrie .... 94 

 Darstellung von 



Glutaminsäure 94 



Leuzin und Isoleuzin 95 



Adenin 98 



Vernin 99 



Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel. 



Bearbeitet von Dr. Max Klost ermann, Halle a. d. S 10') — 451 



Einleitung 100 



I. Allgemeine Uhtersuchnngsve rfaii ren. 

 Bestimmung des Wassers 1(J2 



1. Bestimmung des Wassers in festen Stoffen 102 



2. , . Wassers in sirupartigen Massen und Flüssigkeiten 103 



Bestimmung des Stickstoffes und seiner Verbindungen 104 



1. Bestimmung des Gesamtstickstoffes 104 



2. - . Reinproteins 106 



3. . . Amidstickstoffes 107 



4. _ . .\Jbumins der Proteosen und von Peptonen 107 



5. . _ Ammoniaks 108 



6. . der Salpetersäure 108 



7. Trennung von .\mmoniak, Aminosäuren und Säureamiden 11" 



Bestimmung des Fettes 111 



1. Bestimmung des Gesamtfettes (Ätherextraktes) 111 



2. . der freien Fettsäuren 112 



Bestimmung der stickstofffreien Extraktstoffe oder Kohlenhydrate 112 



1. Bestimmung der Gesamtmenge der wasserlöslichen Kohlenhydrate in festen 



Körpern 113 



2. Trennung der in Wasser löslichen Kohlenhydrate 113 



