Parstellung einiger biocheiiiiscli wichtiger Substanzen 

 aus Melasse und Melassesclilenipe. 



Von FeHx EhrUch, Breslau. 



Als Ausgangsmatcrial für dio Gewinnung einzelner organiscliei- Sub- 

 stanzen kommen außer dem liübcnsaft selbst besonders folgende AbfiUle 

 der Rübenzuckerindustrie in Betracht: 



1. Die Melasse der Rohzuekerfabriken. 



Die Melasse ist das Abfallprodukt der Rübenzuckerfabrikation, aus 

 dem unter Einhaltung aller für die Kristallisation günstigen Bedingungen 

 durch Eindicken und Stehenlassen kein Zucker mehr gewonnen werden 

 kann. Sie stellt normal einen zähflüssigen, braun oder schwarzbraun ge- 

 färbten, eigentümlich basisch riechenden Sirup dar. der gegen Lackmus und 

 Phenolphtalein stark alkalisch reagiert. Ihr spezifisches Gewicht ist ge- 

 wöhnlich 1-42 entsprechend 42" Baume resp. 80" Brix oder Balling. Die 

 Zusammensetzung der Melasse ist je nach Beschaffenheit der rohen 

 Rübensäfte und je nach der Arbeitsweise der betreffenden Fabriken eine 

 etw^as veränderte. Sie enthält durchschnittlich etwa 20"/o Wasser und 80% 

 Trockensubstanz. Der Hauptbestandteil der Melasse ist der Rohrzucker, der 

 48 — öOVo ihres (iewichtes biUlet und aus der Melasse nur durch Osmose 

 oder durch Fällung mittelst Strontian. Kalk. Bleioxyd etc. entfernt werden 

 kann. Der übrige T.eil der Trockensubstanz setzt sich aus zirka lOVo an- 

 organischen und 20^0 organischen Substanzen zusammen. Die organischen 

 Substanzen dei- Melasse bestehen außer aus Rohrzucker und wechselnden 

 Mengen Raffinose hauptsächhch aus Säuren, besonders Aminosäuren, die 

 darin teils frei, teils an Kalium, Natrium und Kalk gebunden enthalten 

 sind. Ferner kommen noch geringe Mengen von Abbauprodukten des 

 Nukleins und Pektins der Rübe als Bestandteile der Melasse in Frage. 



2. Die Melasse der Zuckerraffinerien. 



Sie ist in der äußeren Beschaffenheit und in der Zusammensetzung 

 der Rohzuckermelasse sehr ähuUch, unterscheidet sich von dieser nur durch 

 einen etwas höheren Gehalt an Zuckerzersetzungsprodukten und durch ge- 

 rino-eren Ascheuehalt. 



