i;wi 



Ma\ K 1 iist oinianii. 



Kupfer 



Lävulose 



;i74 



24(i-4(') 

 24r:?:i 



Kupfer 



'Ml 



;;7S 



Bestiinniuug des Uohrziickers. 

 Zur gewichtsanalytisfheii Bestimmung mittelst Fehlhif/schev Lösung 

 wird der Itohrzucker mit Salzsäure in Invertzucker übergeführt. \00rm^ 

 der nicht mehr als 1 7oi"P'i liohrzuc^kerlösung erhitzt man in einem 250 cni^ 

 Mel'ikolben eine halbe Stunde im kochenden Wasserbade mit liOny/^ i/,^-Nor- 

 malsalzsiiure, setzt nach dem Abkühlen ebensoviel Vio-^oi'nialkalilauge hinzu 

 und füllt auf '2i)0 rvi^ mit Wasser auf. Von dieser Lösung verwendet man 

 hOchi" zur gewichtsanalytischen Bestimmung nach E. Meusl Zur Um- 

 rechnung auf Rohrzucker wird der gefundene Invertzuckei' mit dem 

 Faktor 0-9n multiplizieit. 



Bestimmung des Invertzuckers neben Rohrzucker. 



Phithält das Gemenge von Rohrzucker und Invertzucker mehr 

 als 10% Invertzucker, so wird dieser zuei'st nach E. MeissJ bestimmt 

 und der Invertzuckergehalt nach der zugehörigen Tabelle berechnet. 

 Dann wird invertiert wie vorher ur.d abermals der Invertzucker bestimmt. 

 Die Differenz der Bestimmung vor und nach der Inversion ergibt dann, 

 mit 005 multipliziert, die Piohrzuckormenge. 



Es ist jedoch zu berücksichtigen, dali IJohrz ucker, für sich mit 

 Fehliiußcher Lösung erhitzt, I)edeutend weniger Kupfer reduziert, als wenn 

 er mit Invertzucker zusammen auf die Kui)ferlösung einwirkt. Demnach be- 

 günstigt die Anwesenheit anderer reduzierende)- Zuckerarten auch die redu- 

 zierende Wirkung des Rohrzuckers. Doch sind die Reduktionsverhältnisse 

 nur dann stark abweichend, wenn auf 10 Teile Invertzucker mehr als 

 90 Teile Ilohrzuckei- kommen. 



Wenn man in diesem Falle den Invertzucker maßanalytisch nach 

 F. SoxJilrt bestimmt, wobei ein rberschuCt von Kupferlösung vermieden 

 wird, so wirkt der Ilohrzucker nicht störend auf die I»eduktion ein. 

 Die Resultate der m atianalytischen Bestimmung des Invertzuckers 

 sind daher auch bei (legenwart von Ilohrzucker zuverlässig. 



Will man aber bei Anwesenheit von geringen Mengen Invert- 

 zucker neben viel Rohrzucker den Invertzucker gewichtsanalytisch bestim- 

 men, so mul» man folgendermaßen verfahren: 



25(7«'5 Kupferlö.sung und 25 cm^ Seignettelösung (gewöhnliche i werden 

 mit 25 cm^ der Zuckerlösung . welche nicht mehr als l"/o reduzieren- 

 den Zucker enthalten darf, und mit 2.') />;/■• Wasser versetzt. Man erhält 

 2 Minuten im Sieden. 



Für diese \erhältnisse gelten die folgenden Tabellen: 



