Die wichtitfston Metliodoii /.iir I iitcrMicliiiiit; der Nahniiigs- u. Gcniißinittcl. 14;-i 



Bei 



(t ein i sehen von 

 lidlir/.ucker (B) 



und 



Invertzucker (I) 



in Prozenten 



99 R + 

 98 K + 

 97 R + 

 96 R + 

 95 R + 

 94 R + 

 9a R + 

 92 R + 

 91 R + 

 90 R 4- 10 I 



1 I 



•2 I 



.'. I 



4 I 



5 I 



6 I 



7 I 



8 I 



9 I 



tretten auf itt;/ Invertzucker 



245 



225 



200 175 



150 



1-2Ö 100 75 



50 



mg Kupfer 



4:-i9-7 

 488-5 

 4;}7(i 

 4;')7() 

 436-5 

 436-1 



420-1 

 416-5 

 413-9 

 411-9 

 410-3 

 409-2 



417-3 

 393-7 

 385-7 

 381-7 

 379-3 

 376-6 

 374-6 

 373-1 

 372-0 

 371-1 



370-8 

 357-7 

 350-6 

 339-1 

 337-0 

 334-7 

 332-3 

 330-4 

 328-8 

 327-8 



323-6 

 304-7 

 298-4 

 295-3 

 293-4 

 29(1-1 

 287-8 

 286-3 

 285-1 

 284-0 



277-5 

 259-7 



253-8 

 250-8 

 249-0 

 245-4 

 242-9 

 241-0 

 239-4 

 238-2 



230-0 

 213-7 

 207-9 

 205-0 

 203-3 

 199-8 

 197-3 

 195-4 

 193-9 

 192-7 



182-0 

 16(')-0 

 158-3 

 155-4 

 153-6 

 151-0 

 149-2 

 1 47-9 

 146-8 

 146-0 



131-5 



1 13-8 



107-9 



105-7 



103-2 



101-5 



100-2 



99-3 



98-6 



98-0 



Bestimmiini: des Invertzuckers neben Dextrose sowie anderer 

 Znekerarten nebeneinander. 



Um Zuckerarten nebeneinander zu bestimmen oder ihre Identität 

 mit einer bekannten festzustellen, bedient man sich ihrer Eigenschaft, 

 Fe///iy/^sche Kupferlösung- und Sar/isses(^he Quecksilberlösung in 

 verschiedenen, aber unter gleichen Arbeitsliedingungen konstauten Verhält- 

 nissen zu reduzieren. Die Ausführung der Bestimmung geschieht auf maß- 

 analytischem Wege. ^) 



Für die Berechnung der Zuckermengen hat Fr. Sox/iht gefunden, 

 daß 1 (j der verschiedenen Zuckerarten in foiger Lösung folgende Mengen 

 Fehlingscher und Sachssescher Lösungen reduziert: 



Zucker 



Traubenzucker (Dextrose) . 



Invertzucker 



Lävulose 



Milchzucker 



Desgl. (nach der Inversion) 

 Galaktose 



1/7 Zucker in 1" ^iger 

 Lösung reduziert 



100 c/«* der | 

 Lösungen von 



Fehling Sachsse Fehling Sachsse 



werden reduziert in 

 IVoiger Lösung durch 



mg 



mg 



210-4 

 202-4 

 194-4 

 148-0 

 202-4 

 196-0 



302-5 

 376-0 

 449-5 

 214-5 

 257 7 

 2260 



475-3 

 4941 

 514-1 

 675-7 

 494-1 

 510-2 



330-5 

 266-0 

 222-5 

 466-0 

 388-0 

 442-0 



Maltose 12 8-4 



197-6 778-8 506-0 



') Fr. So.rhief, Journ. f. prakt. Chem. X. V. Bd. 21. S. 300 (1880). 



