Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Geuußmittel. 149 



bracht: dann wird filtriert und in einem aliquoten Teil die Stärke mit 

 gleichen Teilen Alkohol ausgefällt. Der Xiederschlau' wiid auf einem gewo- 

 genen Filter gesammelt und mit öC/oigem Alkohol so lange gewaschen, 

 bis das Filtrat beim Verdampfen auf einem Uhrschälchen keinen Rückstand 

 mehr hinterläßt. Schließlich wird mit absolutem Alkohol und Äther aus- 

 gewaschen und bei 100'^ bis zur Gewichtskonstanz getrocknet. 



Soll noch eine Trennung des Glykogens, welches nach dieser Methode 

 mitgefällt wird, von der Stärke durchgeführt werden, so ist nach E. Baur 

 und E, Pohnske'^) zu verfahren, welche sie durch partielle Fällung mit 

 Ammonium SU Ifat trennen. 



f) Auf ähnhcher (irundlage beruht das Verfahren von G. Bau- 

 me rt.-) Nach diesem werden :> ^ des feingepulverten Stoffes in einem 

 Becherglase mit 2 — ö nn'^ Wasser gleichmäßig verrieben und unter fort- 

 gesetztem Umrühren und Abkühlen mit 10 cui^ Salzsäure (ri9) versetzt. 

 In 10 Minuten ist die gequollene Masse dünnflüssig geworden. Man fügt 

 unter Rühren und guter Kühlung Natronlauge (20%) in^ Überschuß hinzu 

 und spült den Inhalt des Becherglases mit Wasser in ein Kölbchen von 

 250 cm 3 Inhalt, füllt zur ]\Iarke auf und filtriert nach dem Absetzen durch 

 ein Faltenfilter. 



Zu 2ö cm'' des Filtrates wird 1 c/ feinflockiger Asbest und unter 

 kräftigem Umrühren werden 50 — 60 rm^ Alkohol zugesetzt. Sobald der 

 Niederschlag sich klar abgesetzt hat. wird er mit Hilfe einer Saugpumpe 

 in einem vorher ausgeglühten Asbestfilterröhrchen gesammelt, zunächst mit 

 Alkohol unter Zusatz von 3 — 5 cm^ verdünnter Salzsäure (zur Zersetzung 

 des Stärkenatriums), darauf mit SOVoigeDQ, mit absolutem und schließ- 

 lich mit Äther ausgewaschen. Nachdem das Röhrchen getrocknet und ge- 

 wogen Avorden ist, wird der Inhalt im Sauerstoffstrom verbrannt und das 

 Röhrchen nach dem Erkalten wieder gewogen. Der Gewichtsverlust ist Stärke. 



B. Bestimmung der Pentosane. 



Unter Pentosanen versteht man die Anhydride der Pentagly- 

 kosen oder Pentosen bezüglich Methylpentosen. 



Zur Bestimmung werden sie durch Destillation mit Salzsäure in Fur- 

 furol übergeführt und dieses mit Phlorogluzin gefällt, welches hierbei 

 in Phlorogluzid übergeführt wird. 



Nach ToUens^) und Krüger geschieht dies folgendermaßen: 2—bg 

 der zu untersuchenden Substanz werden mit 100 cm^ Salzsäure vom sj^e- 

 zifischen Gewicht 106 in einem etwa 300 cm 3 fassenden Kolben aus einem 

 Bade von i?osf schem Metall (1 Teil Blei. 1 Teil Zinn, 2 Teile Wismut) 

 destilliert. Sobald ?)Ocm^ abdestilliert sind, werden wieder 'i'>Ocm^ Salzsäure 



1) Arb. a. d. Kaiserl. Gesundheitsamt. S. 576 (1906). 

 -) Zeitschr. f. Unters, d. Xabrungs- u. Geuußm. Heft 18. S. 167 (1909). 

 ^) Journ. f. Landwirtsch. Bd. 48. S. 357 (1900) und J. König, Chem. der menschl. 

 Xahrungs- und Genußmittel Bd. 3. Teil 1. S. 448. 



