Die wichtigsten Methoden zur Untersuchung der Nahrungs- u. Genußinittd. [f^J 



ZU einer kreisföriiniion Marke '200 rm'^ Flüssigkeit falU, mit '200cni^ 1 ViVoi^^^r 

 ^clnvefelsäure genau '2 '"Stunde unter Ersatz des verdampfenden Wassers 

 gekocht, sofort dureh ein dünnes Ashestfilter filtriert und mit heißem 

 Wasser ausgewaschen. Darauf spült man das f^ilter mit Inhalt in die 

 Schale zurück, gibt bOcni^ einer Kalilauge hinzu, welche bOg Kalihydrat 

 im Liter enthält, füllt bis zur Marke der Schale auf, kocht wieder genau 

 '/., Stunde unter Ersatz des verdampfenden Wassers, filtriert durch ein 

 neues Asbestfilter und wäscht reichlich mit kochendem Wasser und darauf 

 mit Alkohol und Äther nach. Das lufttrockene Filter nebst Inhalt bringt 

 man verlustlos') in eine ausgeglühte I'latinschale und trocknet 1 Stunde 

 bei 100— 105'^ C. Nachdem die Schale im Exsikkator erkaltet ist. wird sie 

 so schnell wie möglich gewogen, darauf kräftig geglüht, bis kein Aufleuchten 

 von veri)rennenden Rohfaserteilchen mehr zu sehen ist, dann läßt man 

 im Exsikkator erkalten und wiegt schnell. Die Differenz zwischen der ersten 

 und zweiten Wägung ergibt die Rohfaser von 8(7 Substanz. 



Diese enthält vielfach noch beträchtliche Mengen (2 — 5%) Stick- 

 stoff Substanz, die nötigenfalls in einem gleichbehandelten Teile der 

 Substanz durch Verbrennen nach KJeldahl ermittelt und von der Rohfaser 

 abgezogen werden müssen. 



Sehr stärkereiche Stoffe werden zweckmäßig vor dem Behandeln 

 mit Säure und Alkali zur Lösung der Stärke mit Malzaufguß behandelt. 



Das Verfahren nach Weender hat den Mangel, daß die Pentosane 

 Lignin und Eutin nur teilweise gelöst werden. Deshalb hat J.Köuir/-) ein 

 Verfahren ausgearbeitet, nach dem eine pentosanfreie oder wenigstens 

 möglichst -arme Rohfaser erhalten wird, die allerdings reicher an Lignin 

 ist. als nach Weender. Aber das Lignin läßt sich leicht durch Oxy- 

 dation mit Wasserstoffsuperoxyd und Ammoniak entfernen und indirekt 

 bestimmen. 



Die Ausführung geschieht folgendermaßen: :\ g lufttrockene Substanz 

 werden in einer Porzellanschale mit 200 cm^ (xlyzerin vom spez. Gew. 1-23, 

 dem auf 1 / 20 r/ konzentrierte Schwefelsäure zugesetzt worden ist. ent- 

 weder am Rückflußkühler bei 133 bis 135" gekocht oder in einem Auto- 

 klaven bei 137° 1 Stunde lang erhitzt. Darauf läßt man erkalten, ver- 

 dünnt auf ungefähr 400 bis 500 c;;^^ kocht nochmals auf und filtriert 

 heiß durch einen Goochtiegel mit Asbestfilter. Der Filterrückstand wird 

 mit AOO cm ^ heißem Wasser, darauf mit Alkohol und schließlich mit 

 einem erwärmten Gemisch von Alkohol und Äther ausgewaschen, bis das 

 Filtrat vollkommen farblos ist. Nach dem Trocknen wird gewogen, ver- 

 ascht und wieder aewooen. Die Differenz ist Roht'aser. 



') Dies erfolgt unschwer, wenn mau das Filter mittelst eines Platinspatels abhebt 

 und das dem Trichter oder der Filterplatte etwa noch Anhaftende mit einem Gummi- 

 wischer in die Platinschale befördert. Vorteilhaft kann man sich zur zweiten Filtration 

 eines größeren Goochtiegels bedienen. 



■-) Zeitschr. f. Unters, der Nähr, und Genußm. Bd. 1. S. 1 (1898): ebenda. Bd. 6. 

 S. 769 (1903). 



