Die wichtigsten Mctliodoii zur rntersnchuiifr iler Xahrungs- ii. Genußmittel. löl-J 



Nicht selten enthält der in l()o/(,iger Salzsäure unlösliche lUick- 

 stand noch wesentliche Meni;en löslicher Kieselsäure. Man entfernt sie 

 (luiTJi hall)stün(liy:es Auskochen mit einer kalt gesättigten Lösung' von 

 Natriumkarbonat, der etwas Natronlauge zugesetzt wird. Die Menge der 

 (iesamtasche abzüglich des Tiückstandes ergibt die Menge dei- 

 lieinasche. 



Für genaue Aschenbestimmungen ist es erforderlich, falls das Leucht- 

 gas stark schwefelhaltig ist. andere Heiz(|Uollen, wie Spiritus- oder P.enzin- 

 lampen zu vorwenden, um den Einflul» der Verbrennungsproduktc auf die 

 alkalischen Aschen auszuschließen. 



Im allgemeinen ist es bei Nahrungsmitteln nicht angebracht, über- 

 mäliig stark zu erhitzen, da man mit langsamem Erhitzen schneller zum 

 Ziele kommt und dem Schmelzen der Karbonate und dem Einschließen 

 von Kohle vorbeugt. Sollte die Masse trotzdem schwer weiß brennen, so 

 genügt fast immei- ein vorsichtiges Aufweichen mit destilliertem Wasser, 

 dem eventuell etwas Wasserstoffsuperoxyd zugesetzt werden kann. Nach 

 dem Verdampfen des Wassers wird wieder langsam erhitzt und dieses 

 Verfahren ist. falls erforderlich, mehrmals zu wiederholen. Hierbei werden 

 auch cyansaure Salze zerstört. Die Verwendung von Ammoniumni trat 

 ist dagegen nicht zu empfehlen. 



Für viele Zwecke ist aber ein Zusatz von bestimmten Stoffen er- 

 forderlich, da sonst z. B. Phosphor, Schwefel, Arsen usw. verloren gehen. 

 Sollen in der A.sche ("hlor. Schwefel oder Phosphor bestimmt werden, .so 

 ist l>aryt oder Soda zuzusetzen; sollen Zink. Zinn, Blei oder Arsen bestimmt 

 werden, so kann zweckmäßig mit konzentrierter Schwefelsäure 

 unter Zutropfen von Salpetersäure verascht werden, ähnlich wie bei 

 der toxikologischen Analyse. In allen übrigen Fällen ist möglichst 

 ohne Zusatz zu arbeiten. 



2. Bestimimiiig einzelner 31ineralbestan(lteile. 



\'on den Bestandteilen der Asche sind häufig (|uantitativ zu be- 

 stimmen: Kalk, Magnesia. Kali. Natron. Schwefelsäure, Phosphorsäure 

 und Chlor. 



Da die Verfahren zur Bestimmung der fünf ersten Bestandteile, von 

 denen der Kalk in essigsaurer Lösung gefällt werden muß. die üblichen sind 

 (siehe auch unter Abschnitt "Wasser), so soll nur auf die Bestimmung der 

 Phosphorsäure und des Chlors näher eingegangen werden. 



A. Bestimmung der Phosphorsäure. 



Die Bestimmung der Phosphor säure in der A.sche erfolgt nach 

 der Moivbdänmethode. Die salpetersaure Lösung wird in einem Becher- 



