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mit einii^cii 'riopfcn einer t'iix'li hereiteteii (K).")"/oi^''i^'" Kisenrliloridlilsmiii 

 verset/t. iMiie deiitliclie lilaiiviolettfiirhuiiii- zeigt Salizvlsäiire an. 



/•'. Nachweis von clilorsan ren Salzen. 



;W) 7 »lei- zerkleineiten l-Meisclnnasse worden mit 100 <"»/■! Wa.sser eine 

 Stnnde lani: kalt ausf^clanüt uinl zum Kochen erhitzt. Nacii dem Krkalten 

 wird die wiis.seriiic Fliis.^i<'keit ahfiltriert und mit SiJixTniti'atiösunü im 

 ri)er.scliusse v«'rsetzt. 2;") n;/-' der ahtiltrierten. klaren Flü.s.^i^keit worden 

 mit 1 nii-^ einer lOVoiii'on Lö-sunir von .schwefligsaurem Natrium und 1 rm^ 

 kouzentrieitcr Salpetersäure vorsetzt und bis zum Kochen erhitzt. Ein 

 Nieder<chlaL; . ih-r sich auf ei'uenten Zusatz von kochendem Wasser nicht 

 löst, he-^tcht aus ( hloisilher und zeigt die Geg'enwart chlorsaurer Salze an. 



(i. Nachweis von l'a rhstot feu oder Farbstoffzuhoroitungen. 



.')(> 7 der zerkleinerten Fleischmasse werden in einem I U'cherglase 

 mit einer Lösung- von T) </ Xatriumsalizvlat in 100 c;;«^ eines Gemisches 

 aus gleichen Teilen Wasser und Olvzorin gut durchgemischt und Vs »Stunde 

 lang unter zeitweiligem Umrühren im Wasserbad erhitzt. Nach dem Er- 

 kalten wird die Flüssigkeit abgepi-eiit und filtriert, bis sie klar abläuft. 

 Ist das Filtrat nur gell)lich und nicht rötlich gefärbt, so bedarf es einer 

 weiteren Trüfung nicht. Im anderen Falle bringt man den dritten Teil der 

 Flüssigkeit in einen Glaszylinder, .setzt einige Tropfen Alaunlösung und 

 Ammoniak in geringem rber.schns.so hinzu und läßt einige Stunden stehen. 

 Karmin wird durch einen rot gefärbten Bodensatz erkannt. Zum Nachweise 

 von Teerfarbstoffen wird der Rest des Filtrates mit einem Faden ungo- 

 beizter. entfetteter Wolle unter Zusatz von 10 rm'^ einer lOVoigtMi Kalium- 

 bisulfatlösung und einigen Tropfen Essigsäure längere Zeit im kochenden 

 Wasserbad erhitzt. Bei (iegenwart von Teerfarbstoffen wird der Faden rot 

 gefärbt und behält die Färltung auch nach dem Auswaschen mit Wasser. 



H. Nachweis von Beiizoi'Säure. 



Nach K. Fisrhrr und 0. Griincrf^) werden 50 (^f Fleisch mit lOö nn'-^ 

 öO%igem Alkohol gemischt, mit verdünnter Schwefelsäure angesäuert und 

 1 Stunde ausgezogen. Mau preßt die Flüssigkeit durch ein Gazetuch ab. 

 macht alkalisch und erwärmt, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann wird mit 

 ö 7 Kochsalz versetzt, mit verdünnter Schwefelsäure angesäuert und aufgekocht. 



Das Filtrat wird mit Athor ausgeschüttelt, der Äther mit Wasser 

 gewaschen und verdunstet. Der Rückstand wird mit Kalilauge neutralisiert 

 und mit Natriumazetat und Eisenchlorid versetzt : ein rötlichgelber Nieder- 

 schlag zeigt Benzoesäure an. Oder man löst den Ätherrückstand in Wasser, 

 macht mit Ammoniak alkalisch, verdampft zur Trockene und sublimiert 

 ilie Benzoesäure durch Auflegen eines gekühlten Uhrglases. Auf diese 

 Weise erhält man die Benzoesäure rein. 



') Zeitsclir. f. Unters, d. Nähr.- ii. Gemißm. S. 721 (l'JU'.t). 



