IßP Max Kldstfiiiia II II. 



(Jolöstcii. wuscht mit kaltem Wasser ans und vcrlncmit das Filtci' mit 

 Inhalt nach Kjrhhi/i/. Die lictnntlcnc Stickstoilmcn^c. von der die (h-s 

 Filters ahzuziehen ist. wini mit (»■2.") multipli/iert iiinl criiilit die .Meniic 

 der nnlöslichen Kiwi'il'ist oft'e. 



Ol) Mn.skellasern vorliegen, zeii^t die mikrosk<)i)isclio Untersuchung. 



has l'iltrat wird mit Kssi|.^s;lure schwach angesäuert und gekocht. 

 Scheidet sich hierbei Kiwcili (Albumin) in Flocken ab, so wird es ab- 

 filtriert , mit heilJem Wasser gewaschen und nach Kjeh/alil verbrannt: 

 die getiindene Stickstoft'nienge. abzüglich des Filterstickstoffes, mit <)-25 

 multipli/iert. ergibt die Menge des koagulierbaren Eiweißes (Albumin). 

 Das Filtrat wird auf öOOcm^ aufgefüllt. 



Wenn die Fleischi)räi)arate nur geringe Mengen unlöslichen und 

 gerinnbaren Kiwcilk's entiialten. so ist eine Trennung nicht erforderlich. 



('. Hestimmuug des Albumosenstickstoffes. 



/ur liestimmung der Albnmosen (einschließlich des Leimes) verwendet 

 man ,')0 cyyr' des Filtrates der Albuminfällung. 



Sie weiden nach A. Bömer'^) mit Schwefelsäure schwach angesäuert 

 (um das Ausfallen von unlöslichen Zinksalzen zu verhindern) und mit fein- 

 gepulvertem Zinksulfat in der Kälte gesättigt. Sobald sich die Albu- 

 inosen ausgeschieden haben, wird filtriert, der Rückstand mit kaltge- 

 s'ittigter Zinksnlfatlösung nachgewaschen und nach KjfJdahf verbrannt. 

 Durch Multiplizieren der gefundenen Stickstoffmenge, abzüglich des Filter- 

 stickstoffes, mit 625 erhält man die Albumosen. Fleischpeptone und 

 -Extrakte enthalten in der Regel nur wenig Ammoniakstickstoff, 

 und da geringe Mengen von Ammoniaksalzen in einer gesättigten Lösung 

 \on Zinksulfat keine unlöslichen Doppelsalze von Ammoniaksulfat mit 

 Ziidvsulfat bilden, so kann von einer besonderen Bestimmung des Am- 

 moniakstickstoffes abge.>^ehen werden. 



Sind dagegen nennenswerte Mengen Ammoniak vorhanden, so 

 müssen weitere bO rm^ der Lösung, in derselben Weise mit Zinksulfat gefällt 

 werden; in dem Xieder.schlag wird nach /•' der Ammoniakstickstoff bestimmt 

 lind dieser von dem Stickstoff des Zinksulfatniederschlages abgezogen. 



J). liestimmung des Pepton- und Fleischbasenstickstoffes. 



Enthalten die Fleischpräparate neben Pepton auch Fleisch- 

 basen, so ist eine Trennung bis jetzt unmöglich: wenn aber die qualitative 

 Reaktion die Abwesenheit von Pepton ergeben hat oder die Peptone 

 frei von Fleischbasen und anderen Alkaloiden sind, so fällt und be- 

 stimmt man die Peptone oder Fleischbasen am besten durch Phosphor- 

 wolfram- oder Phosphormolybdänsäure. 



Für den (jualitativen Nachweis von Pepton empfiehlt sich die 

 Piuretreaktion nach Ji. Xriinifisfrr.'-) 



Das Filtrat der Zinksulfatlösung wird mit so viel konzentiierter 

 X.itroiilauge veriiii^clit . bis sich das ausscheidende Zinkhvdroxvd wieder 



') Zeitsclir. f. anal. Chemie. Bd. 34. S. 562 (1895). 

 *; Zeitschr. f. Biol. (N. F.) Bd. H. S. 324 (1890). 



