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auf rill Ijtt'i- Milflii. iianii'iillicli tiaiiii. wniiMlas iMiniialiii länj^ere Zt'it auf 

 dii' Milch ciiiLicwii'kt hat. 



KaliiimiMcliroiiial (ia.tjciicii iiiaclit die ( iiiajakivaktioii iinlnaiiclihar. 

 da sie aiicli lu-i ahLri-koclilcr Milch jmsitiv ausfällt. 



FtTiHT kann auch durch X'cniiirciiii^nnuoii dJlnti eine i)()sitive lleaktioii 

 vorL;i'täiischt werden. 



11. Nachweis von K onservieruniisni i t teln. 



A. l)en /n>at/. von kohlensaurem und dopiielt kohlen saurem 

 Alkali erkt'unt man unter rniständen an der verstiirkten alkalischen 

 lleaktion der .Milch «mIci- sicherer an dem vermehrten Kohlensäure- 

 ü-ehalt der Asche. 



Da nur weni.u- '"^oda henut/t wird (höchstens 1 y pro Liter), so ist 

 aus dem Aschenj;ehalt kein sicherer Schluß möglich. Dagegen enthält reine 

 Milch höchstens 2" „ Kohlensänie und durch Ilestimmunu' dieser Säure ist 

 der Nachweis zu erhrinnen. 



Als \'orproben benutzt man folgende Verfahren: 100 cm^ Milch geben 

 mit ö— lOcw' Alizarinlösung (2: 1000 Alkohol von 90"/o) bei Gegenwart 

 von Soda deutliclie Uotfärbung (P. SiijJ).' Oder man fügt zu 10 ern^ Milch 

 10 rin^ Alkohol und einige Tropfen Ivosolsäure (1: 100). Die Milch wird rosa 

 bis rötlich, wenn Soda oder Natriumbikarbonat vorhanden ist (E. Schmidt). 

 Ein Zusatz von OP/o litlU sich noch gut erkennen, wenn man die gleiche 

 IJeaktion mit normaler Milch daneben hält. 



B. Salizylsäure nach der von Ch. Girard^) angegebenen Methode. 

 100 cm=» der zu prüfenden .Milch und 100 cm ^ "Wasser von 60" werden mit 

 S Tropfen Essigsäure und S Tropfen salpetersaurem Quecksilber- 

 oxyd gefällt, geschüttelt und filtriert. Das Filtrat wird mit 50 cy;;^ j^^ther 

 ausgeschüttelt : der Äther wird verdunstet und der Rückstand mit pjsen- 

 chlorid auf Salizylsäure geprüft. 



C. Üenzoesäure nach E. Mcissl.-) -2:^0— :)00 rm^ 'ShUU werden mit 

 einigen Tropfen Kalk- oder Barytwasser alkalisch gemacht, auf ein 

 Viertel eingedunstet und unter Zusatz von (üpspulver zur Trockene ver- 

 dampft: die trockene, feingepulverte Masse wird mit verdünnter Schwefel- 

 säure befeuclitet und drei- bis viermal mit 50Voigeni Alkohol kalt ausge- 

 schüttelt. Die vereinigten sauren alkoholischen Auszüge werden mit Daryt- 

 wasser neutralisiert und auf ein kleines \olumen eingeengt. Der Kückstand 

 wird abermals mit verdünnte)- Schwefelsäure angesäuert und mit kleinen 

 Mengen Äther ausgeschüttelt. Der Äther hinterläßt beim freiwilligen \vr- 

 dunsten fast reine Benzoesäure, die nach S. KU erkannt wird. 



D. Borsäure. 100 /w» mit Kalkmilch alkalisch gemachte Milch werden 

 eingedampft und verascht. Die Asche wird nach S. löl) auf Borsäure geprüft. 



E. Formaldehyd. 10 c;y/ ' Milch werden mit 1 nn-^ Salzsäure 

 (S = 1-124), welche auf 100 cm^ o-2o//3 einer 10" oigt^n Eisenchlorid- 



') Zeitscbr. f. aual. Chemie. Bd. 22. S. 277 (1883). 

 -) Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 21. S. 031 (1882). 



