Die wichtigsten Methoden zur riiteisiu-huiig der Nul)riiDgs- u. Geuußniittel. 1)<5 



Zur Ennittliini»- des Krstarniniispuiiktes füllt man das Fott 

 2 — 3 cm hoch in ein dünnes rrobierrühirhen oder -Külbclien und hängt 

 mittelst eines Korkes ein Theimometer so weit hinein, daß die Kugel 

 vom flüssigen Fette völlig- bedeckt ist. Dann häng-t man das Probier- 

 röhrchen oder Kölbchen in ein l'.echerglas mit warmem Wasser von 

 40 — 50° und laut langsam erkalten. Die (Quecksilbersäule sinkt allmählich, 

 bleibt aber bei einer bestimmten Temperatur eine Zeitlang- stehen . um 

 dann erst weiter zu sinken. Das Fett erstarrt während des Konstantbleibens, 

 und diese Temperatur ist der Erstarrungspunkt. 



Mitunter beobachtet man während des vollständigen Erstarrens ein 

 deutliches Steigen. Man betrachtet in diesem Falle die höchste Tem- 

 peratur, welche das Quecksilber während des Erstarrens erreicht als 

 den Erstarrungspunkt. 



?}. Bestimmung des Brechungsvermögens. 



Die wesentlichen Teile des Refraktometers (vgl. Fig. 57) sind zwei 

 (ilasprismen, die in den zwei Metallgehäusen A und B enthalten sind. Je 

 eine Fläche der beiden (ilasprismen liegt frei. Das Gehäuse B ist um die 

 Achse C drehbar, so daß die beiden freien Glasflächen der Prismen auf- 

 einandergelegt und voneinander entfernt werden können. Die beiden Metall- 

 gehäuse sind hohl: läßt man warmes Wasser hindurchfließen, so werden 

 die Glasprismen erwärmt. An das Gehäuse A ist eine Metallhülse für ein 

 Thermometer M angesetzt, dessen Quecksilbergefäß bis in das (iehäuse A 

 reicht. K ist ein Fernrohr, in dem eine von — 100 eingeteilte Skala an- 

 gebracht ist; J ist ein Quecksilberspiegel, mit dessen Hilfe die Prismen 

 und die Skala beleuchtet werden. 



Zur Erzeugung des warmen Wassers kann die in Fig. 58 gezeich- 

 nete Heizvorrichtung dienen. Der einfache Heizkessel ist mit einem 

 gewöhuHchen Thermometer 1\ und einem sogenannten Thermoregulator 

 S'i mit Gasbrenner Bi versehen. Der Rohrstutzen A^ steht durch einen 

 (rummischlauch mit einem i/, — 1 /// höher stehenden (iefäße C\ mit 

 kaltem Wasser (z. B. einer Glasflasche) in Verbindung: der Gummischlauch 

 trägt einen Schraubenquetschhahn A\. Vor Anheizung des Kessels läßt man 

 ihn durch Öffnen des Quetschhahns E^ voll Wasser fließen, schließt dann 

 den Quetschhahn, verbindet das Schlauchstück G^ mit der Gasleitung und 

 entzündet die Flamme bei B^. Durch Drehen an der Schraube P^ reguliert 

 man den Gaszufluß zu dem Brenner B^ in der Weise, daß die Temperatur 

 des Wassers in dem Kessel bei der Untersuchung fester Fette 40 — 45« C. 

 bei derjenigen von Ölen 25 — 80" C beträgt. Sollten jedoch Fette zur Unter- 

 suchung gelangen, die schon bei 42° erstarren, so ist die Bestimmung des 

 Brechungsvermögens bei einer Temperatur vorzunehmen, welche ausreicht, 

 um das Fett geschmolzen zu erhalten: hierzu wird es einer Erhöhung der 

 Temperatur über 60" hinaus nicht bedürfen. An Stelle der hier beschriebenen 

 Heizvorrichtung können auch andere Einrichtungen verwendet werden, 

 welche eine möglichst gleichbleibende Temperatur des Heizwassers gewähr- 

 leisten. Falls eine (lasleitung nicht zur Verfügung steht, behilft man sich 



