Die wichtijrsteii Motlioilon zur I iitcisiicliuii^' der X;iliriini,'s- u. (ieiiiißniittel. Ifil 



kleinen (')ffnunt;- (i (Fig. 57) mit Hilfe des dem lustrumciit heigegebenen 

 l'hrschlüssels wieder richtig einzustellen. 



4. Bestimmung der Polarisation. 



•Mitunter wird auch die l)ichung eines Öles bestimmt. Harzöle und 

 auch andere Fette und ("»le hcstinnnter I'flanzcnfamilien (Fuphorbiaceen) 

 besitzen ein starkes Drehungsveimögcn. Hie rrüfung geschieht entweder 

 mit dem Öl selbst, welches, wenn nötig, vorher mit Tierkohle entfärbt 

 wird, oder bei festen Fetten in geeigneten Lösungsmitteln. z.B. Äther 

 oder Petroleum. 



5. Bestimmung der flüchtigen, in Wasser löslichen Fett- 

 säuren (der Be / eh e rf - Meiss/ sehen Zahl). 



Genau 5^ Butterfett werden mit einer Pipette in einem Kölbchen 

 von 300— o50 cm3 Inhalt al)gewogen und auf das kochende Wasserbad 

 gestellt. Zu dem geschmolzenen Fette lälU man aus einer Pipette 10 cin^ 

 einer alkoholischen Kalilauge (20 r/ Kaliumhydi'oxyd in \ 00 cm^ Alkohol 

 von 70 VoL-o/o gelöst) fließen. Während man den Kolbeninhalt durch 

 Schütteln öfter zerteilt , litlit man den Alkohol zum größten Teile weg- 

 gehen; es tritt bald Schaumbildung ein, die Verseifung geht zu Ende 

 und die Seife wird zähflüssig; sodann bläst man solange in Zwischenräumen 

 von etAva je ^Z« Minute mit einem Handgebläse unter gleichzeitiger schütteln- 

 der Bewegung des Kolbens Luft ein, bis durch den Geruch kein Alkohol 

 mehr wahrzunehmen ist. Man verfährt am besten in der Weise, daß man 

 mit der Rechten den Ballon des Blasebalgs drückt, während die Linke den 

 Kolben . in dessen Hals das mit einem gebogenen (Blasrohre versehene 

 Schlauchende des Ballons eingeführt ist, faßt und schüttelt. Auf diese Art 

 ist in 15, längstens in 25 Minuten die Verseifung und die vollständige Ent- 

 fernung des Alkohols bewerkstelligt. Man läßt sofort 100 cm- Wasser zu- 

 fließen und erwärmt noch mäßig einige Zeit, bis die Seife vollkommen klar 

 gelöst ist. Sollte hierbei ausnahmsweise keine völlig klare Lösung zu er- 

 reichen sein, so wäre der ^'ersuch wegen ungenügender Verseifung zu 

 wiederholen. 



Zu der etwa 50" warmen Lösung fügt man dann W cm^ verdünnte 

 Schwefelsäure (1 Raumteil konzentrierte Schwefelsäure auf 10 Raumteile 

 Wasser) und einige erbsengroße Bimssteinstückchen. Der Kolben wird darauf 

 sofort mittelst eines schwanenhalsförmig gebogenen (ilasrohres (von 20 rm 

 Höhe und 6 mm lichter Weite), welches an beiden Enden stark abgeschrägt 

 ist, mit einem Kühler (Länge des vom Wasser umspülten Teiles nicht 

 unter bO cm) verbunden, und es werden genau llOo^*- Flüssigkeit ab- 

 destilliert (Destillationsdauer nicht über i/.. Stunde). Das Destillat mischt 

 man durchschütteln, filtriert durch ein trockenes Filter und mißt 100 cw 3 

 ab. Diese werden nach Zusatz von 3 — 4 Tropfen Phenolphtaleinlösung 

 mit V lo-^oi'Dialalkalilauge titriert. I)er Verbrauch wird durch Hinzuzählen 

 des 10. Teiles auf die Gesamtmenge des Destillates berechnet. Bei jeder 

 Versuchsreihe führt man einen bhnden Versuch aus, indem man 10 cm^ 



