Die wichtiirsteii Mctlidilcii zur I iitoisucluiiiir der Nalinin[,'s- u. (iciiiiltmittcl. 198 



Aus den \'('isiuhsor<^ol)iiissen hcrcchnet man. wieviel .Milliiiraniiii 

 Kaliumhydroxyd erfonlerlieh sind, um 1 fj des Fettes zu verseifen. iMes 

 ist die Verseitunyszahl oder Kötfsforfer^che Zahl des Fettes. 



.Zu f). und ('). Die IVstiinniunj^' der Beichcrf-Mcisshdion und Köff- 

 storf ersehen Zahl kann auch in toljii'uder Weise verbunden werden. 



Man löst 20 Gewichtsteile möglichst blanke Stangen mit Alkohol ge- 

 reinigten Atzkalis in etwa (30 (iewichtsteilen absolutem Alkohol durch an- 

 haltendes Schütteln in einer verschlossenen Flasche auf. l)ann läßt man 

 absetzen und gießt die obere klare Lösung durch Glaswolle oder Asbest 

 ab. Ihr (Jehalt an Kaliumliydroxyd wird bestimmt und die Lösung darauf 

 so weit mit AVa.sser und Alkohol verdünnt, daß sie in je 10 cni'-^ etwa TB, 7 

 Kaliumhydroxyd und einen Alkoholgehalt von ungefähr 70 Vol.-o/o aufweist. 



Ferner vermischt man verdünnte Schwefelsäure mit AVasser und 

 Alkohol in der Weise, daß eine alkoholische Normalschwefelsäure in 

 70 vol.-'Voigem Alkohol (49^ Schwefelsäure im Liter) erhalten wird. 



(ienau 5,r/ Butterfett werden darauf in einem starkwandigen Kolben 

 von Jenaer Glas von etwa 800 rm^ Inhalt al)gewogen und mit einer genau 

 geeichten Pipette 10 cm^ der vorstehend beschriebenen alkoholischen Kali- 

 lauge vorsichtig hinzugemessen, dann wartet man 1 — 2 Minuten, bevor 

 man auf den Ablaufstrich genau einstellt. Der Kolben wird sodann mit 

 einem 1 ii/ langen, ziendich weiten (Blasrohre versehen, welches oben 

 durch ein Biinsoisches Ventil abgeschlossen ist. und auf ein siedendes 

 Wasserbad gebracht. 



Sobald der Alkohol in das Kühlrohr destilliert und die ersten Tropfen 

 zurücklaufen, schwenkt man den Kolben über dem Wasserbade kräftig, 

 jedoch unter Vermeidung des Ver.spritzens an den Kühlrohrverschluß, so 

 lange um, bis alles gelöst ist. Dann setzt man den Koll)en noch min- 

 destens ö, höchstens 10 Minuten lang auf das Wasserbad, schwenkt 

 während dieser Zeit noch einige Male gelinde um und hebt den Kolben 

 vom Wasserbade. Nachdem der Kolbeninhalt soweit erkaltet ist. daß» 

 kein Alkohol mehr aus dem Kühlrohre zurücktropft, läßt man durch 

 das Bunsensche Ventil Luft eintreten, nimmt das Kühlrohr ab und 

 titriert sofort nach Zusatz von 3 Tropfen Phcnolphtaleinlösung mit der 

 alkoholischen Normalschwefelsäure bis zur rotgelbeii Farbe. Dann setzt 

 man noch O'ö cni^ Phenolphtaleinlösung zu und titriert mit einigen Tropfen 

 der alkoholischen Normalschwefelsäure scharf bis zur reingelben Farbe. 

 Die verbrauchten Kubikzentimeter Schwefelsäure werden abgezogen von 

 der in einem Winden Versuche für 10 cni^ Kalilauge ermittelten Säuremenge, 

 und die Differenz wird durch MultipHkation mit 0*2 X 5G-14 = 11-28 

 auf die Verseifungszahl umgerechnet. 



Beispiel: 10 rm'^ alkoholische KaHlauge = 22'SOcw3 alkoholische Nor- 

 raalschwefelsäure. 



ö'O g verseiftes Butterfett zurücktitriert mit 2'95«»3 Schwefelsäure. 



Somit 22-80 — 2-95 = 19-85. und IPS.') X 11-23 = 222-9 Ver- 

 seifungszahl. 



Abderhalden. Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. VII. J3 



