Die wiclitiirstcii Methoilcii zur rntcixuchuiit,' der Naliniiigs- u. (.eiiußniittel. | 95 



M;ui hiinut von St'hnialz U() bis G-Ty, von den ül)npen Fetten 08 

 bis 1 // {geschmolzenes Fett in ein Kölbchen der unter Nr. 2 Ijeschriebenen 

 Art, löst das Fett in 16 cm ^ Chloroform und lallt 30 <f!>«3 Jodlösunii" (Nr. 1) 

 zufließen, wobei man die Pipette bei jechMu XCrsuch in ^enau gleicher 

 Weise entleert. Sollte die Flüssigkeit nach dem rmschwenken nicht völlig- 

 klar sein , so wird noch etwas Chloroform hinzugefügt. Entfärbt sich die 

 Flüssigkeit nach kurzer Zeit, so muli man noch Jodlösung' zugeben. Die 

 Jodmenge muli so groß sein, daß die Flüssigkeit noch nach zwei Stunden 

 stark braun gefärbt ist. Nach dieser Zeit ist die Reaktion beendet. Die 

 Versuche sind bei Temperaturen von 15 bis 18" anzustellen, und die Ein- 

 wirkung direkten Sonnenlichtes ist zu vermeiden. 



Man versetzt dann die Mischung mit lö cm^ Jodkaliumlösung (Nr. 2), 

 schwenkt um und fügt 100 crn^ AVasser hinzu. Scheidet sich hierbei ein 

 roter Niederschlag aus, so war die Jodkaiinmmenge ungenügend, und man 

 muß diesen Fehler durch weiteren Zusatz von Jodkalium verbessern. Man 

 läßt nun unter Schüttehi so lange Natriumthiosulfatlösung zufließen, bis die 

 wässerige Flüssigkeit und die Chloroformschicht nur noch schwach gelb 

 gefärbt ist. Jetzt wird etwas Stärkelösung zugegeben und zu Ende titriert. 

 Mit jeder Versuchsreihe ist ein sogenannter blinder Versuch, d. h. ohne 

 Anwendung eines Fettes zur Prüfung der Reinheit der Reagenzien (nament- 

 lich auch des Chloroforms) und zur Feststellung des Titers der Jodlösung 

 zu verbinden. 



Bei der Berechnung der Jodzahl ist der Verbrauch für den blinden 

 Versuch in Abzug zu bringen. Man berechnet, wieviel Gramm Jod von 

 100(/ Fett aufgenommen werden und erhält so die Hühhche Jodzahl des 

 Fettes. 



Da sich bei der Bestimmung der Jodzahl die geringsten \'ersuchs- 

 fehler in besonders hohem Maße multiphzieren. so ist peinlich genaues Ar- 

 beiten erforderlich. Zum Abmessen der Liisungen sind genau eingeteilte 

 Pipetten und Büretten und für jede Lösung ist stets das gleiche Meß- 

 instrument zu verwenden. 



S. Nachweis von Pflanzenölen im Schmalz nach Beliier. 



5 cm^ geschmolzenes, filtriertes Fett werden mit 5 cm^ farbloser i) Sal- 

 petersäure vom spezifischen Gewicht 1"4 und 5 cm^ einer kalt gesättigten 

 Lösung von Resorzin in Benzol in einer dickwandigen, mit Glasstopfen 

 verschüeßbaren Probierröhre 5 Sekunden lang tüchtig durchgeschüttelt. 

 Treten während des Schütteins oder 5 Sekunden nach dem Schütteln rote, 

 violette oder grüne Färbungen auf, so deuten diese auf die Anwesenheit 

 von Pflanzenölen hin. Später eintretende Parbenerseheinungen sind unbe- 

 rücksichtist zu lassen. 



*) Zum Entferneu iler nitroseu Gase in der Salpetersäure benutzt \'erf. Harn- 

 stoff, ^velchen man der Säure zusetzt. Die Reaktion verläuft dann langsamer und die 

 Farben treten deutlicher hervor. 



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