Die wichtijjjsteii Motlioilpii /.iir l'iitcrsiicliuiig ilcr Nalinincs- ii. (iemißniittel. 197 



billig , so setzt man nochmals ö rm^ dor Schwofellösung zu und erhitzt 

 von neuem ^/^ Stunde lanii'. Eine deutliche Üotfärbnng kann durch Baum- 

 wollsamenöl bedingt sein. 



.11. liestimmung der unlöslichen Fettsäuren (der Hehner- 

 schen Zahl). 



o bis 4 r/ Fett werden in eiiu'r Porzellanschale von etwa U) rm Durch- 

 messer mit 1 bis 2 <j Atznation und bO cni^ Alkohol versetzt und unter 

 öfterem Umrühren auf dem Wasserbad erwärmt, l)is das Fett vollständig 

 verseift ist. Die Seifenlösung wird bis zur Sirupdicke eingedampft, der Rück- 

 stand in 100 bis 150 c^y/MYasser gelöst und mit Salzsäure oder Schwefel- 

 säure angesäuert. Man erhitzt, bis sich die Fettsäuren als klares Öl an 

 der Oberfläche gesammelt haben, und filtriert durch ein vorher bei 100" 

 getrocknetes und gewogenes Filter aus sehr dichtem Papiere. Um ein trübes 

 Durchlaufen der Flüssigkeit zu vermeiden, füllt man das Filter zunächst 

 zur Hälfte mit heißem Wasser an und gießt erst dann die Flüssigkeit mit 

 den Fettsäuren darauf. Man wäscht mit etwa 2 Liter siedendem W^asser 

 aus, wobei man stets dafür sorgt, dal» das Filter nicht vollständig abläuft. 



Nachdem die Fettsäuren erstarrt sind, werden sie mit dem Filter 

 in ein Wägegläschen gebracht und bei lOO** C bis zum konstanten (ie- 

 wichte getrocknet, oder sie werden in Äther gelöst, in einem tarierten 

 Kölbchen nach dem Abdestillieren des Äthers getrocknet und gewogen. Aus 

 dem Ergebnisse berechnet man, wieviel Gewichtsteile unlösliche Fettsäuren 

 in 100 Gewichtsteilen Fett enthalten sind, und erhält die Ilehnersche Zahl. 



12. Prüfung auf Phytosterin. 



Die Prüfung auf Phytosterin ist in folgender Weise auszuführen: 



100// Fett werden in einem Kolben von 1 Liter Lihalt auf dem 

 Wasserbade geschmolzen und mit 200 nn^ alkoholischer Kalilauge, welche 

 in 1 Liter xVlkohol von 70 \'oluinprozent 200 (/ Kaliumhydroxyd enthält, 

 auf dem kochenden Wasserbad am Rückflußkühler verseift. Xach beendeter 

 Verseifung. die etwa V-, Stunde erfordert, wird die Seifenlösung mit 

 (300c;y^MVasser versetzt und nach dem Erkalten in einem Schütteltrichter 

 viermal mit Äther ausgeschüttelt. Zur ersten Ausschüttelung verwendet 

 man ^00 cin\ zu den folgenden je 400 cm^ Äther. Der Äther wird abde- 

 stilliert und der Piückstand nochmals mit 10 o/^^ obiger Kalilauge ö bis 10 

 Minuten im Wasser.bad erhitzt, mit 20 '-m^ Wasser versetzt und nach dem 

 Erkalten zweimal mit je \00 oit^ Äther ausgeschüttelt. Die ätherische 

 Lösung wird viermal mit je 10 rm^ Wasser gewaschen, durch ein trockenes 

 Filter filtriert und der Äther alidestilliert. Der Rückstand wird in ein 

 etwa 8 c))i^ fassendes zylinderförmiges, mit (ilasstopfen versehenes Gläschen 

 gebracht und bei 100" getrocknet. Der erkaltete Piückstand wird mit 1 cm^ 

 unterhalb 50" siedenden Petroleumäthers übergössen und mit einem Glas- 

 stabe zu einer pulverförmigen Masse zerdrückt. Dann wird das verschlos- 

 sene Gläschen 20 Minuten lang im Wasser von 15 bis 16" gestellt, 

 worauf man den Inhcilt in einen kleinen, mit Wattestopfen versehenen 

 Trichter brinst und diesen mit einem Uhrglase bedeckt. Nachdem die 



