•J(H) M:ix K lostcrm.i INI. 



(l»'i' l>()|i|H'l\('rliiii(liinu: nach dnii Krkaltcii nicht ci'folj^en. Itci dicsor llc- 

 handlnnL; i>t anch das hi^itoiiin wcit^^idimd vcr;in(h'rt wonh'ii, nnd /.wjir 

 ist wahrscheinlich »'im- l>iaz('tvlv('rl)in(lun|,^ iiiis l)ifiito<i('nins t'ntstan<h'n. 

 /nr Trennung wird dci- llückstand in iyi) rm^ Alkohol aufj^elöst nnd die 

 I-ösnnii mit .')(> cw' hciUcin Wasser versetzt. Nach dem Krkalten scheidet 

 ^ich das Sterina/.i'tat fast rein ah und wird durch ein Filter ahfiltriei't 

 und aiisf^ewaschen. l)en IJückstand löst man in retroliither, brinj^t ihn 

 wieder in die Schale zurück und verdunstet den Äther. Wenn es nöti<>- ist, 

 mul'i diese Tremumu nochmals wiederholt werden; schliel'ilich nimmt man 

 den Schalenriickstand nach dem Trocknen hei lüO" nochmals mit l'etrolather 

 auf. filtriert vom Tni^elösten ah und hat nun reichliche Mengen der reinen 

 .\zetylsteride vor sich, welche durch rinkristallisieren aus absolutem .\1- 

 k(»hol und llestimmunti des Schmelzpunktes auf Thytosterinazetat geprüft 

 werden, «iewöhnlich zeigt, bei Gegenwart von r)7o Pflanzenfetten, schon 

 die erste oder zweite Kristallisation Schmelzpunkte von über 117", die sich 

 beim weiteren rmkristallisieren noch erhöhen. 



i;'.. riestimmuiig der freien Fettsäuren (des Säuregrades). 



fi- 10/7 werden in HO — 40 cin^ einer säurefreien Mischung gleicher 

 Kaumteile Alkohol und Äther gelöst und unter Verwendung von Plienol- 

 phtalei'n (in l°'oi"er alkoholischer Lösung) als Indikator mit Vio-Normal- 

 alkalilauge titriert. Die freien Fettsäuren werden in Säuregraden aus- 

 gedrückt. Unter Säuregrad eines Fettes versteht man die Anzahl Kui)ik- 

 zentimeter Normalalkali, die zur Sättigung von 100^ Fett erforder- 

 lich sind. 



SoHte während der Titration ein Teil des Fettes sich ausscheiden, 

 so mnit von der Ather-Alkoholmischung von neuem zugesetzt werden. 



14. Prüfung auf Konservierungsmittel. 



A. Nachweis von Borsäure und ihren Salzen. 



öO ^ Fett werden in einem Erlenmeyerkolben von 2bO cnr^ Inhalt 

 auf dem Wasserbade geschmolzen und mit ÜO nn^ Wasser von etwa '^0° 

 und (>••_> c/// 3 Salzsäure vom spez. Gew. ri24 eine halbe Minute lang kräfti.u 

 durchgeschüttelt. Alsdann wird der Kolben so lange auf dem Was.serbad 

 erwärmt, bis sich die wässerige Flüssigkeit abgeschieden hat. Die Flüssig- 

 keit wird durch Filtrieren von dem Fett getrennt. 2?) cu>^ des P'iltrates 

 werden nach S. \i)9 weiter behandelt. 



li. Nachweis von Formaldehyd und solchen Stoffen, welche 

 bei ihrer Verwendung- Formaldehyd abgeben. 



nO f/ Fett werden in einem Kolben von etwa ööO twMnhalt mit 

 öU C///3 Wasser nnd 10 cm^ 2ö'>/oiger Phosphorsäure versetzt und erwärmt. 

 Nachdem das Fett geschmolzen ist. destilliert man unter Einleiten von 

 Wasserdampf öOc/y/Sab. Das filtrierte Destillat ist nach S. U»(» weiter zu 

 behandeln. 



Durch den positiven Ausfall der (^iiiecksilberchloridreaktion ist der 

 Nachweis des Formaldehvds erbracht. 



