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IJi'triii;! die 'rnil>uiiL:stt'iii|M'i,itiir iiiclir als TT)", ilaiiii cntliiilt da«^ Sclimalz 

 mehr ah »)H"',i Wasser. 



l-t (las Schweinescliiiia!/. Iiei '.•;')" nicht zu einer klaicn Flüssigkeit 

 ijexhinol/eii. dann eiifhäll es entweder mehr als ()-4r)"/o Wasser oder andeiv 

 nnlösliehe Stni'te. wie (iewehsteile oder chemische Stoffe (Fullerei-dei. 



1'. I'.est im niiiiii: Ari Mineralbestandteile. 



!()(/ Schmalz werden i^cschmolzeii und durch ein lietrocknetes dichtes 

 Filter von bekanntem t^crin^^cn Aschengehalte filtriert. .Man entfernt die 

 {iröl'ite Menge des Fettes von dem Filter durch Waschen mit entwässertem 

 .\fher. verascht das Filter und wägt die Asche. 



;>. IJestimnnmg des Fettes. 



.Mau erh.dt den Fettgehalt des Schmalzes, indem man den flehalt 

 an Wasser imd .Mineralhestandteilen von 100 abzieht. 



4. lU'sfimmung des Schmelz- und Erstarrungspunktes. 



."). Ilestimmuug des llrechun g:svermögens. 



0. Uestimmung: der freien Fettsäuren (des Säuregradesj. 



7. llestimmnng der flüchtigen, in Wasserlöslichen Fett- 

 säuren (der h't ic/iert-Meisslschen Zahl). 



8. llesfimmnni: der \'ei-seifungszahl (der Köttstorfcr- 

 schen Zahl). 



9. Bestimmung der unlöslichen Fettsäuren (der Hehuer- 

 schen Zahl). 



10. Bestimmung der. Jodzahl nach i\ Iliihl. 



11. Bestimmung ^Xcv u n verseif baren Bestandteile ( Ph y to- 

 ste rini. 



12. Nachweis von Sesam öl. 

 1 H. K o n s e r \' i e r u n g s m i 1 1 e 1. 

 1 4. B a u m w o 1 1 s a m e n ö 1. 



lö. Pflanzenöle. 

 IG. Farbstoffe. 



Diese Bestimmungen erfolgen in derselben Weise, wie Seite ls4 bis 20"» 

 angegeben ist. mit folgenden Abweichungen: 



1. Will man sich bei der Ik'stimmung des Brechungsvermögens eines 

 besonders eingerichteten Thermometers bedienen, so muß es ein sol- 

 ches sein, das auch für Schweineschmalz bestimmt ist und eine dem- 

 entsprechende Kinteilung besitzt. 



2. Bei dem Nachweise des Sesamöls ist auf Teerfarbstoffe keine Bück- 

 siclit zu nehmen. 



17. Nachweis von F>dn uImH' i nach A. Hcnard mit Änderungen 

 von ih' Xegri und Fabris. 



Der Nachweis des Erdnußöles in anderen Eetten beruht auf der 

 Isolierung der im Erdnußöl in veihältnismäßig großer Menge vorhandenen 



') A. liiuard, Zeitschr. f. aualyt. Lliemie. Bd. 12. S. 231 (1873). — Ferner J. Hetz, 

 Zeitschr. f. analyt. Clieinie. Bd. 6. S. (J04 (1886). — H. Kreis, Chem. Ztg. Bd. 19. S. 451 

 (189.1) /*. kfori und Fnhris, Zcitsclir. f. analvt. Chemie. Bd. 33. S. ö.ö3 (1894). 



