l>io wichtigsten .Motliodon zur riitorsucliunnf der Nahrungs- ii. (ieiuißmittel. 215 



Als Xormaltenipcratur für die Uestininuiny des Brechungsvermögens 

 der öle gilt die Tenipeiatur von 2;')". Man stellt bei der Untersucliung 

 der ()le den Tiiernioregulator des Heizkessels so ein , daü das Tlicrinonieter 

 des Rotraktometers möglichst genau eine Temperatur von 250 anzeigt. Die 

 rmrechnung der bei abwcicluMiden T('nii)eratnren abgelesenen IJefrakto- 

 meterzahlen auf die Xoniialteniperatnr von 25" erfolgt nach denselben 

 Grundsätzen wie bei dem lUitterfette. 



4. Bestimmung der Jodzahl nach r.JIiihl. 



Von- nicht trocknenden Ölen verwendet man 0'3 — 0'4y und bemißt 

 die Zeitdauer der Einwirkung auf 2 Stunden. Von trocknenden Ölen ver- 

 wendet man 0'15 — 0"18_r/ und läßt die Jodlösung ll-< Stunden darauf ein- 

 wirken. In letzterem Falle ist sowohl zu Beginn als auch am Ende der 

 Versuchsreihe ein blinder Versuch auszuführen. 



Die Bestimnmng erfolgt nach Seite 194. 



5. Anleitung!) zur chemischen Untersuchung von Baumöl. 

 Beines Baumöl ist eine farblose bis goldgelbe, bisweilen auch 



durch Chlorophyll grün gefärbte Flüssigkeit. Bei etwa 10" C beginnt es 

 sich zu trüben und erstarrt bei ü" zu einer salbenartigen blasse. Es zeigt 

 einen eigentümlichen schwachen Geruch und Geschmack. 



a) Bestimmung des spezifischen Gewichtes. 



Die Bestimmung des spezifischen Gewichtes geschieht bei 15" C mit 

 Hilfe einer Westphalschen Wage. Das spezifische Gewicht des Baumöls 

 liegt zwischen 0-9 lo und 0'919. 



b) Bestimmung des Brechungsvermögens. 



Die Bestimmung des Brechungsvermögens erfolgt mit dem Butter- 

 refraktometer der Firma Karl Ze'iß. optische Werkstätte in Jena, bei 25" C. 

 Baumöl zeigt bei 25" C eine Befraktionszahl von G2 — 63. 



c) Bestimmung der Jodzahl nach t. Hühl. 

 Die Bestimmung erfolgt nach Seite 194. 



Bei der Berechnung der Jodzahl ist der für den blinden Versuch 

 nötige Verbrauch in Abzug zu bringen. Man berechnet aus den Versuchs- 

 ergebnissen, wieviel Gramm Jod von 100 </ Baumöl aufgenommen worden 

 sind, und erhält so die ///<A/sche Jodzahl des Baumöls. 



Die Jodzahl reinen Baumöls Hegt zwischen 79 und 88. 



d) Elaidinprobe. 



10g Baumöl werden in ein Probierröhrchen gebracht und bcm^ Salpeter- 

 säure von der Dichte 1410 hinzugesetzt. Nachdem man 2 Minuten lang ge- 

 schüttelt hat . wird 1 y Quecksilber hinzugefügt und dieses durch starkes 

 Schütteln gelöst. Sodann läßt man die Mischung etwa \), Stunde stehen. Reines 

 Baumöl gibt dann eine farblose oder schwach gelbgefärbte, feste Masse. 



e) Prüfung auf BaumwoUsamenöl. 



5 crn^ Baumöl werden mit der gleichen Raumraenge Amylalkohol und 

 5 cm^ einer l^/oigen Lösung von Schwefel in Schwefelkohlenstoff in einem 



^) Zum Teil nach amtlichem Verfahren. 



