Die wiclitigsteii Mctlnnloii zur Uiitcrsiu-liiiiif.' der Naliriiii'r>- u. »u-inißinittel. 217 



Als oricnticiriKlc rriifunf^cii ;iiit einige antlore Pflanzenöle kommen 

 noch in IJetraclit : 



Mohnöl. Werden 10// Mohnöl mit U) // Salpeterschwefelsäure (1:1) 

 gemischt, so färbt sich M(»liiiöl /.i('H(.ln)t ; Sesamöl bei gleicher Behandlung 

 grasgrün. 



Baumwollsaatöl : Werden 5 cm-^ Ol mit .') ni/i Salpetersäure (s= 1*375) 

 geschüttelt, so färbt sich die Mischung innerhalb 24 Stunden kaffeebraun. 



l'almöl: Färbt sich mit konzentrischer Schwefelsäure blaugrün, mit 

 ("hlorzink dunkelgrasgrün. 



Getreide, Hülsenfrüchte, Müllereierzeugnisse, 



Teigwaren. 



1. Getreide und Hülsenfrüchte. 



Mittlere prozentische Zusammensetzung der (letreide und 

 Hülsenfrüchte nach J.König (I.e.). 



-i 2 



Prozente 



Wiuterweizen . 

 Sommerweizen 



Winterroggen . 

 Sommerroggen 



Gerste . . . 

 Hafer . . . 

 Buchweizen 



Mais 



Reis (enthülst) . . 



Erbsen ..... 

 Puff-Bohnen . . . 

 Gewöhnliche Bohnen 

 Linsen 



508 

 91 



119 

 U 



9S 



109 



17 



19 

 16 



56 

 50 

 20 

 14 



in-37 

 13-n7 



13-37 



lo'o( 



12-95 

 12-Sl 



ia-27 



13-32 

 12-99 



13-80 

 14-00 

 11-24 

 12-33 



11-64 

 13-59 



11-17 

 12-90 



10-01 

 10-17 

 11-41 



9-42 

 7-92 



23-35 

 25-68 

 23-66 

 25-94 



1-72 

 2-00 



1-63 



1-98 



1-87 

 4-55 

 2-68 



413 



0-78 



1-88 

 1-68 

 1-96 

 1-93 



69-07 

 67-29 



69-12 



68-11 



67-88 

 58-76 

 58-79 



69-40 

 76-8 



52-65 

 47-29 

 55-6 

 52-84 



2-34 

 1-81 



2-62 



1-71 



4-23 

 10-43 

 11-44 



2-34 



0-58 



557 

 8-25 

 3-88 

 3-92 



1-86 

 1-94 



2-09 

 1-93 



3-06 

 3-28 

 2-38 



1-39 

 0-93 



2-75 

 3-10 

 3-66 

 3-04 



Die Untersuchung auf Zusammensetzung erfolgt nach den gleichen 

 \'erfahren, welche für Mehl angegeben sind. Weitere Prüfungen erstrecken 

 sich nur auf einige besondere Behandlungsweisen, welche nicht erlaubt sind. 



1. Das Talkum ieren. Vielfach werden Beis und Graupen mit 

 Talkum gerollt, um ihnen ein weißeres und glatteres Aussehen zu geben. 

 Der Nachweis geschieht, indem man die Substanz mit 20 — 50 </ Chloro- 

 form kräftig diu'chschüttelt, die trübe Flüssigkeit schnell in eine Platin- 

 schale bringt, das Chloroform verdunstet und den Rückstand glüht und 

 wiegt. Genauer ist das Ergebnis, wenn man den Rückstand aulüerdem mit 

 Salzsäure behandelt, um die Aschenteile zu entfernen. 



