MllN l\ Inst »Mllia II II. 



Mittlere ]iro/.eiit isclie /.iisa in meusctziin^' J'inis^nT K iiide riiieli li 



11 a eil .). Kö)iü/ (1. c. ). 



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VV.Nestle,\evey 

 Faust t^c Schii- 

 sterAiöttinueii 

 Miltner . .' . . 

 'J'li. Tiinpe . . 

 Kufeke . . . . 

 Tlieinliardt . . 

 Ilademann . . 

 Kli>itter . . . . 

 Melliiis Food . 

 Otli.Veveyu.Co. 

 in Montreux . 

 derber k. Co. . 



34-70 



32-99 

 44-22 

 29-11 

 50-17 

 16-87 

 52-74 

 2-71 



0-32 



0-34 



0-59 

 0-81 

 0-73 

 081 



6-93 



33-29 

 32-93 



0-50 

 0-50 



0-32 



0-91 



0-11 

 0-67 

 1-04 



1 6 



und setzt 100 rm» Weingeist von 50"/o zu. Nachdem sich die Lösung ge- 

 klärt hat, wird mit Hilfe der Saiitipumpe filtriert und der Rückstand mit 

 50Voir^t'iii Weingeist ausgevvaschen. Das Filtrat wird auf 500 cin'^ aufge- 

 füllt und ein abgemessener Teil auf V4 seines Volumens eingedampft. Ein 

 etwaiger Niederschlag, welcher aus Eiweiß besteht, wird abfiltriert und 

 das Filtrat in einer l'latinschale eingedampft, bei 100 — 105" getrocknet, 

 gewogen und verascht. Extrakt weniger Asche ist die Menge der lösli- 

 chen Kohlenhydrate. 



h) bei gewöhnlichen Ivhidermehleu werden ebenfalls 3-5^ nach 

 dem Entfetten mit der K »fachen Menge Wasser angerührt, 5 Minuten lang 

 unter Umrühren gekocht und nach dem Erkalten mit 100 cm'^ 50Voig'^m 

 Wehigeist versetzt. Man liilit absetzen, filtriert und wäscht den Rückstand 

 wiederholt mit 50Voigei>» Alkohol aus. Sonst verfährt man wie vorher. 



c) Den Rückstand benutzt man zur Bestimmung der unlöslichen 

 Kohlenhydrate, indem man ihn mit 200 cw^ w^j^sey ^^d 20 c/;/^ Salzsäure 

 versetzt und :', Stunden im siedenden Wasser erhitzt. Dann filtriert man 

 in einen Literkolbeii, wäscht nach, neutralisiert mit Natronlauge und füllt 

 auf 1000 '»»3 auf. In einem abgemessenen Teil wird die Dextrose nach 

 S. 124 bestimmt und durch Multiplikation mit 09 auf Stärke umge- 

 rechnet. 



5. Teigwaren (Nudeln, Makkaroni). 



Den Wassergehalt. Aschengehalt, Alaungehalt 

 gehalt usw. bestimmt man in der 

 Mehl anireLM-ben worden ist. 



.Stickstoff- 

 feingemahlenen Substanz, wie unter 



