•).[{) Max Klfisteniiarni. 



Iösmiil; mit Nonii.ilalkalilati^c titriert. lici stärker li-efärbtein Essig wird 

 der Siittiiüinirsininkt mit eiiii)tin(lliehein. violettem Lackmiispapier festjre- 

 stellt. und zwar ist dieser Tuiikt erreicht, wenn ein 'l'ropten auf dem 

 l'apier keine Hötunii mehr hervornift. Die ISäure des Essigs ist auf Essig- 

 sfuire (CoHi^a» ^-'i l^ereclmeii (1 rw^ Xormallauiro entspricht 0-OH // Essig- 

 siiure). 



linnh und LdUf/e^) fanden, dal» mit Lackmu.spapier als Indikator 

 im allgemeinen 1" „ des relativen Wertes weniger gefunden wird als mit 

 l'henolphtaleVn; es ist deshalb besser, die Titration bis zur deutlichen 

 r.laufärbnng des Lackmuspapieres fortzusetzen. 



2. (^hialitative Prüfung auf freie Mineralsäuren. (Nachweis 

 von freier Schwefelsäure und Salzsäure.) 



20 — 2b c;«» des auf etwa 2Vo Essigsäuregehalt verdünnten Essigs 

 werden mit 4-5 Tropfen Methylviolettlösung (OP/o) versetzt. Das Auf- 

 treten einer Grün- oder r)laufärbung zeigt AIineralsäm*en an. Der Vergleich 

 mit einer mineralsänrehaitigen Essigprobe ist empfehlenswert. 



Ein weiteres brauchbares Yerfahi-en gibt Schidrowitz-) an. welcher 

 davon ausgeht, daß im Essig durch Zusatz von gleichen Teilen Alkohol 

 die Dissoziation der Essigsäure so zurückgedrängt ist. daß Methylorange 

 rein gelb erscheint. Sobald aber eine starke Säure vorhanden ist, ist sie 

 rotgelb. Selbst bei stark gefärbten Essigen läßt sich ein Säurezusatz bis 

 zu einer Konzentration von fast i loo-Noi'inal noch durch Tüpfeln auf Me- 

 thyloi'angei)apier MVl" „ Lösung) erkennen (Filtrierpapier). Als maßgebend 

 ist dabei die Farbe anzusehen, die erhalten wird, sobald die alkoholische 

 Lösung auf das Papier gebracht worden ist. P)eim Verdunsten des Alkohols 

 ändert sich die Farbe ziemhch rasch. 



o. Quantitative Bestimmung der freien Mineralsäuren nach 

 A. Hilgcr.^) 



20 nii^ Essig werden mit Norm alkalilauge genau neutralisiert, 

 wobei der Sättigungspunkt durch Tüpfeln auf empfindlichem, violettem 

 Lackmuspapier ermittelt wird. Die neutraUsierte Flüssigkeit wird in 

 einer Porzellanschale auf etwa den zehnten Teil eingedampft und mit 

 einigen Tropfen der oben erwähnten Methylviolettlösung versetzt. "Wenn 

 nötig, ^^^rd bis auf etwa 3 — 4 cw^ mit Wasser verdünnt, dann wird zum 

 Sieden erhitzt und heiß mit Normal schwefelsaure bis zum Farben- 

 übergange titi'iert. Die verbrauditen Kubikzentimeter Normalschwefelsäure 

 Averden von den verbrauchten Kubikzentimeter Normalalkali abgezogen und 

 die Differenz auf die entsprechende Säure umgerechnet. 1 cn/^ Normal- 

 alkali entspricht 0-049 cws Schwefelsäure (HoSO^). 



4. Prüfung auf Schwermetalle (Kupfer, Blei, Zinn, Zink). 



200—500 C///3 Essig werden verdampft, der Pvückstand wird bei ex- 

 traktreichen Sorten unter Zusatz von etwas Soda und Salpeter verascht 



') Arbeiten aus dem Kaiser!, (iesumlheitsatnt. 

 =■) The Analyst. Vol. 28. p. 2.S3 (1903). 

 ») Arch. f. Hygiene. Bd. 8. S. 448 (1888). 



