Die wichtigsten Mothodcn zur I iitcrsuclmii},' der Naliruugs- ii. (icmilimittel. 24;j 



bedeckt und zwiselien beide ein Stück Filtiiecpapier, d;is die Üäiider der 

 riirgläser allseitig überragt, gelegt. Das untere < das wird ziemlich schnell, 

 aber vorsichtig mit einer sehr kleinen Flamme erhitzt; bei Gegenwart von 

 r.enzoösäure setzt sich diese in feinen weiUen Kristiillclien an dem oberen 

 (ilase ab. Das Snblimat wird mit einigen Tropfen Ammoniaklösung auf- 

 genommen, und in dem Uhrgiase auf dem Wasserbade zur Trockene ver- 

 dampft, der Rückstand in wenigen Tropfen Wasser gelöst und ti'opfen- 

 weise mit einer 0"5"/oigen Eisenchloridlösung versetzt, liei Gegenwai't von 

 Benzoesäure entsteht ein fleischfarbener Niederschlag. (Siehe auch S. 164.) 



c) Um Borsäure nachzuweisen, wird der Kssig alkalisch gemacht, 

 eingedampft, der Rückstand vei'ascht und die Asche mit Curcuminpapicr 

 geprüft. (Siehe auch S. 159.) 



d) Form aide hyd scheidet man entweder durch Destillation ab oder 

 weist es im Essig selbst nach, wie auf S. 160 angegeben ist. 



e) Schweflige Säure wird in 20 ch/» Essig mit Kaliumjodatstärke- 

 papier wie im Fleisch (S. 161) nachgewiesen. 



/) Prüfung auf Ameisensäure. Von 100 c>y/» Essig oder zehnfach 

 verdünnter Essigessenz werden nach Zusatz von 10 </ Kochsalz und Obg 

 Weinsäure etwa lö an^ abdestilliert. Das Destillat wird mit etwa 10 cin^ 

 Normalalkali alkalisch gemacht und auf dem Wasserbade zur Trockene 

 verdampft. Der Rückstand wird, wenn die Prüfung auf Formaldehyd 

 positiv ausgefallen war, nach einstündigem Erhitzen auf 130", im anderen 

 Falle ohne weiteres, mit 10 ctn^ Wasser und ö cm^ Salzsäure vom spez. 

 Gew. 1-124 aufgenommen und die Lösung in einem kleinen, mit einem 

 Ulirglase bedeckten Kölbchen nach und nach mit 05 (/ Magnesium- 

 spänen versetzt. Nach zweistündiger Einwirkung des Magnesiums werden 

 ö c)n^ der Lösung in ein geräumiges Probierglas abgegossen und in der 

 angegebenen Weise mit Milch und eisenhaltiger Salzsäure auf Form- 

 aldehyd geprüft. Färbt sich hierbei die Flüssigkeit oder wenigstens das 

 unmittelbar nach Beendigung des Kochens sich abscheidende Eiweiß deut- 

 lich violett, so ist der Nachweis von Ameisensäure erbracht. 



Zur quantitativen Bestimmung der Ameisensäure werden 

 100 cni^ Essig oder 100 g der auf das zehnlache Gewicht verdünnten Essig- 

 essenz in einem langhalsigen Destillierkolben von etwa 500 cm^ Inhalt mit. 

 0-5 g Weinsäui-e versetzt. Durch den Gummistopfen des Kolbens führt ein 

 unten verengtes Dampfeinleitungsrohr und ein gut wirkender Destillations- 

 aufsatz, der durch doppelt gebogene Glasröhren in einen zweiten, gleich 

 großen und gleich geformten Kolben hineinragt. Dieser enthält in 100 cw^ 

 Wasser so viel reines Kalziumkarbonat aufgeschwemmt, daß es die zur 

 Bindung der gesamten Essigsäure erforderliche Menge um etwa 2.^ über- 

 schreitet. Das in den zweiten Kolben führende Einleitungsrohr ist zum 

 wirksamen Aufi'ühren unten zugeschmolzen und dicht darüber mit vier 

 horizontalen etwas gebogenen Auspuffröhrchen von enger Öffnung versehen. 

 Der Kolben trägt elienfalls einen gut wirkenden Destillationsaufsatz, der 

 durch einen absteigenden Kühler zu einer geräumigen Vorlage führt. 



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