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Anleitung für die Steuerstellen zur Untersuchung der Zuckerabläufe auf Invert- 



zuckergohalt und Feststellung des Quotienten der weniger als 2 vom Hundert 



Invertzucker enthaltenden Zuckerabläufe. 



Alliiciiu'incs. 



I'i'i Hof^inn der rntiTsiichnng ist zunächst eine Prüfinif^ des Al)- 

 laiifs nach dem unter 1 bescjiriehenen Verfahren auf den Gehalt an 

 Invertzucker auszuführen. Sobald sich dieser Gehalt zu 2 vom Hundert 

 iidor mehr ertiilit, erfüllet das weitere Verfahren nach >j 2. Abs. 4, 5 dei- 

 .Vustiihrung:sbestimmun^en. 



Eriribt die nachfolgend unter 2 beschriebene Untersuchung einen 

 (.Hiotienten von 70 oder mehr, so ist von der weiteren Prüfung des Ab- 

 lauts Abstand zu nehmen, falls nicht der Anmelder eine T^utersuchung 

 durch den Chemiker beantragt. 



Die bei der rntersuchung der Abläufe zu verwendenden Gewichte, 

 Meßgeräte und Spindeln müssen geeicht oder eichamtlich beglaubigt .sein. 



1. l'ntersuchung der Zuckerabläufe auf Invertzuckergehalt. 



In einer Messing- oder Porzellanschale, deren Gewicht zu ermitteln 

 ist, werden genau 10 (/ des nötigenfalls durch Anwärmen dünnflüssig ge- 

 machten Ablaufs abgewogen und durch Zusatz von etwa 50 cm » warmem 

 Wasser und Umrühren mit einem Glasstab in Lösung gebracht. Die Lö- 

 sung braucht, auch wenn sie getrübt erscheinen sollte, in der liegel nicht 

 filtriert zu werden. Man bringt sie in einen sogenannten Erlenmei/ersdien 

 Kolben von etwa 200 cn/^ P»aumgehalt und fügt ÖO rm^ FehlingschQ Lö- 

 sung hinzu. 



Die Fehlinffsche Lösung erhält man durch Zusammengießen gleicher 

 Teile von Kupfervitriollösung (34-6 (7 reiner kristallisierter Kupfervitriol, 

 zu bOO cm° mit Wasser gelöst) und Seignettesalz-Xatronlauge (ITor/ kri- 

 stallisiertes Seignettesalz. zu 400 cm^ mit Wasser gelöst; die Lösung ver- 

 mischt mit 100 r;;/ 3 einer Natronlauge, welche 500^ Xatronhydrat im Liter 

 enthält). Von jeder sind '2h nn^ mittelst besonderer Pipette zu entnehmen 

 und der Lösung des Zuckerablaufs unter L'mschütteln zuzusetzen. 



Die Mischung wird im Kochkolben auf einem Drahtnetz aufgekocht 

 und 2 Minuten im Sieden erhalten. Die Zeit des Siedens darf' nicht ab- 

 gekürzt werden. 



Hierauf entfernt man ilen Brenner, wartet einige Minuten, bis der 

 Niederschlag sich abgesetzt hat. hält den Kolben gegen das Licht und 

 beobachtet, ob die Flüssigkeit noch blau gefärbt ist. Ist noch Kupfer in 

 der Lösung vorhanden, was durch die blaue Farbe angezeigt wird, so ent- 

 hält die Lösung weniger als 2 vom Hundert Invertzucker, andernfalls 

 sind 2 oder mehr vom Hundert dieses Zuckers vorhanden. 



Die Färbung erkennt man deutlicher, wenn man ein Blatt weißes 

 Schreibpapier hinter den Kolben hält und so beobachtet, daß das Licht 

 durch die Flüssigkeit hindurch auf das Blatt Papier fällt. 



